RECEITAS DE 
FRODITE -
RECEITAS AFRODISIACAS
GASTRONOMIA DO AMOR - CULINARIA DA PAIXÃO
*PRATOS
DE CARNE*
Bifes
Angélicos de frango Luminoso
Ingredientes:
6 Bifes de frango
1 Chávena de cerveja
½ Copo de água
2 Cenouras médias
1 Lata pequena de tomate de calda
3 Colheres de amendoim inteiro
2 Colheres passas
1 Folha de louro
2 Dentes de alho esmagado
1 Cebola cortada às rodelas
Sal e pimenta ao seu gosto
Preparação:
Num tacho misture
cerveja, folha de louro, cebola e o alho esmagado até ferver, coloque o tomate
a cenoura cortada às rodelas e a água. Quando ferver retire a folha de louro e
coloque os bifes, sal e pimenta. Só depois de apagar o lume é que coloca o
amendoim e as passas. Pode servir com arroz branco.
*PRATOS
DE CARNE*
VITELA AFRODISÍACA COM MOLHO DE
GENGIBRE
Ingredientes:
- 1 Pernil de Vitela de 3 kilos
Para
o tempero :
- Vinho tipo madeira
- alho q.b.
- sal q.b.
- pimenta do reino q.b.
- orégãos q.b.
- molho inglês q.b.
- gengibre em pó
- 1 colher de maizena
Preparação:
Deixe a marinar com o tempero de um dia para
outro. Colocar numa assadeira forrada com papel alumínio. Levar ao forno quente
até dourar. Depois de pronto acrescente ao molho do assado 1 litro de água.
Deixar ferver, dissolver 1 colher de sobremesa de maizena. Deixar apurar.
Colocar sobre o pernil fatiado e servir.
*PRATOS
DE CARNE*
Peru
Atrevido com champanhe
Ingredientes:
2 bifes de peru grandes
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
1 lata de tomates pelados (das pequenas)
½ chávena de champanhe
2 colheres de sopa de passas
sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação:
Coloque numa frigideira o azeite e deixe-o aquecer bem. Tempere os bifes de
peru com sal e pimenta. Quando o azeite já estiver quente, pode colocar os
bifes a alourar. Quando estes já estiverem alourados dos dois lados, acrescente
a salva, os coentros e os alhos já previamente picados, as passas e o
champanhe. Deixe a cozinhar durante 15 minutos (tape a frigideira). De seguida
junte os tomates já cortados e deixe cozinhar durante mais 5 minutos.
Quando acabarem os cinco minutos pode servir o seu cozinhado.
*PRATOS
DE CARNE*
Pato com
mênage de pêssego
Ingredientes:
1 pato
1 lata de pêssego em calda
2 limões
2 colheres de sopa de óleo vegetal
½ chávena de vinho doce ao seu gosto
1 folha de louro
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de açúcar
sal e pimenta
Preparação:
Corte o pato aos pedaços e lave-o muito
bem. De seguida tempere-os com o sumo de limão. Coloque ao lume um tacho com
óleo e açúcar, deixe o óleo aquecer muito bem, coloque o pato até aloure, junte
agora a calda de pêssego, o licor, o alho e os temperos. Deixe cozer durante
uma hora, sempre vigiando para não pegar.
Coloque os pedaços de pato num pirex e enfeite-o com os pêssegos cortados em
gomos, tape o pirex com papel de alumínio e leve-o ao forno bem quente durante
15 minutos, quando o tempo terminar sirva logo o seu maravilhoso pato.
*PRATOS
DE CARNE*
Grelhado
Afrodisíaco
Ingredientes:
• 100 grs. de alho francês
• 400 grs de carne de javali ou de cordeiro
• 2 colheres de sopa de caldo de carne
• 150 grs. de brócolos
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada
• 4 colheres de sopa de hortelã picada
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de ervas picadas ( salsa, coentros, etc.)
Confecção:
Arranje o alho francês e corte-o em rodelas não muito finas.
Corte em tiras
a carne de javali.
Lave e arranje
os brócolos, separe-os em galhinhos.
Ponha uma
chapa ao lume de grelhados a aquecer.
Misture a
carne com todos os temperos.
Deixe tomar
gosto por 5 minutos.
Ponha todos os
ingredientes na chapa já quente e deixe grelhar virando a carne e legumes de
vez em quando.
Depois de
grelhado regue com manteiga derretida misturada com sumo de limão ou se
preferir um fio de azeite.
*PRATOS
DE CARNE*
Frango
Esperto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1
frango cortado aos bocados;
- 1/2
chávena de bacon cortado aos cubos;
- 1/2
chávena de champignons laminados;
- 4
tomates maduros às rodelas;
- 1
trufa cortada fina;
- 1
colher de (sopa) de farinha;
- 5
colheres de (sopa) de conhaque;
- 1/2
chávena de azeitonas verdes;
- 1
copo de vinho tinto;
- manteiga
q.b.;
- piri-piri
q.b.
Confecção:
Fritar o
frango numa sertã com o bacon, e os champignons, tomates e as azeitonas, pondo
manteiga suficiente para que o frango tome cor.
Rectificar
os temperos de sal, caso seja preciso e de piri-piri, polvilhar com a farinha e
deixar refogar um pouco.
Aquecer
o conhaque, durante 10 minutos, mas em fogo lento, e depois juntar ao
frango e puxar fogo para flambear, deixando cozer mais 10 minutos.
Juntar o
vinho e cozer mais 20 minutos.
Juntar a
trufa e deixar guisar mais 5 minutos.
*PRATOS
DE CARNE*
FRANGO Á PANELEIRO
Ingredientes
1 frango
1 Limão
5 Dentes de Alho
1 Cubo Caldo Knorr-esfarelado
2 Colheres de Colorau
6 Folhas de Louro
1 Mão de Sal Grosso.
Preparação
Fazer golpes no
frango,meter em cada golpe um bocado de alho,louro e Knorr. Massagear com Sal
grosso e meter no Cú do frango o limão.
Leve ao forno e mal o frango estiver assado tire rapidamente o Limão.
Nota: Receita para 2 pessoas
*PRATOS
DE CARNE*
ENROLADOS DE FIAMBRE
Ingredientes:
- 12 fatias médias de fiambre
- 4 ovos cozidos
- Maionese q.b.
- 4 cenouras cozidas
- 500 gramas de ervilhas cozidas
- Pepinos em conserva q.b.
Preparação:
Enrole as fatias de fiambre de forma a fecharem
de um lado. As cenouras, os ovos e o pepino devem ser cortados aos bocadinhos
(tipo picado) e devem ser juntos às ervilhas e à maionese, de forma a que fique
uma mistura bem feita. Recheie os canudos feitos em fiambre com esta mistura, e
disponha-os num prato ou numa travessa com a abertura para fora.
*PRATOS
DE CARNE*
Faisão
Romântico
Ingredientes:
1
faisão;
pimenta;
2 folhas
de videira;
1
cebola;
sal;
2 fatias
de toucinho;
200 g de
margarina;
1 dl de
vinho branco seco;
100 g de
castanhas;
400 g de
couve-de-bruxelas.
Confecção:
Arranjar
o faisão, passando-o por água corrente e enxaguando com papel absorvente.
Esfregar
com pimenta por dentro e por fora. Lavar as folhas de videira e colocá-las no
interior do faisão.
Atar as
fatias de toucinho ao faisão.
Derreter
a margarina numa frigideira e dourar a ave de ambos os lados durante 10
minutos. Entretanto, descascar a cebola, e cortar às rodelas. Arranjar as
couves. Descascar a cebola e cortar às rodelas. Arranjar as couves.
Descascar
as castanhas e cozê-las durante 10 minutos, pelando-as em seguida. Retirar o
faisão da frigideira e alourar as rodelas de cebola, colocando por cima as
couves-de-bruxelas e as castanhas. Regar com o vinho branco e temperar com sal
e pimenta. Retirar o toucinho e colocá-lo sobre os legumes. Tapar e deixar
cozer durante 45 minutos.
Servir o
faisão numa travessa, rodeado pelas couves-de-bruxelas e castanhas.
*PRATOS
DE CARNE*
COXAS DE FRANGO COM QUEIJO
Ingredientes:
- 6 coxas de frango;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de sobremesa de açafrão;
- 150 g de cogumelos fatiados;
- 2 dl de natas;
- sal q.b.;
- 3,5 dl de caldo de galinha;
- 1 pacote pequeno de queijo ralado;
- 150 g de queijo mozzarela ralado;
- 1 caixa pequena de queijo creme;
- margarina q.b.;
- 2 tomates pequenos;
- 1 raminho de salsa;
- 1,5 dl de vinho branco seco.
Preparação:
Tempere as coxas de frango com o alho picadinho
uma pitada de sal e o açafrão. Fica neste tempero durante 1 hora. Depois leve
uma frigideira ao lume com margarina, deixe aquecer um pouco e frite nela os
pedaços de frango até alourarem mas sem queimar. Frite pouco de cada vez e se
necessário ponha mais margarina. Num tacho leve ao lume a margarina com a
cebola muito picadinha a refogar, junte o tomate sem peles nem sementes e o
vinho, deixe cozer até amolecer. Ponha o frango no refogado e dê duas voltas e
adicione o caldo de galinha (feito com 1 cubo). Deixe cozinhar em lume brando.
Depois de cozido retire os pedaços de frango e ponha num pirex. Junte ao molho
os cogumelos fatiados e salteados, o queijo creme, a mozzarela, as natas e a
salsa picada mexa para que derretam. Deixe engrossar um pouco. Cubra o frango
com este creme. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva o frango com feijão verde salteado.
*PRATOS
DE CARNE*
Costeletas
de Cabrito à Afrodite
Ingredientes:
- 8
costeletas tenras de cabrito;
- 4
fatias de presunto sem sal;
- 4
fatias de queijo mozzarela;
- 1
chávena de (chá) de pão ralado;
- 2
dentes de alho picados;
- 1
ovo batido;
- manteiga
(quantidade suficiente);
- piri-piri
q.b.
Confecção:
Colocar uma fatia de presunto sem sal e outra de queijo sobre uma
costeleta pôr a segunda costeleta em cima, aparar se for preciso.
Segurar as costeletas com 1 palito em cada ponta; passá-las pelo
pão ralado, alho picado e piri-piri.
Com cuidado passar por ovo batido e novamente por pão ralado e
fritá-las em manteiga de ambos os lados para que fiquem douradas.
*PRATOS
DE CARNE*
CELA DE BORREGO COM TRUFAS EM
CROSTA DE BATATA
Ingredientes:
- Cela de Borrego: 1,400 gr
- Trufas: 40 gr
- Batata: 500 gr
- Cenoura: 250 gr
- Courgette: 250 gr
- Nabo: 250 gr
- Endívias: 250 gr
- Presunto: 80 gr
- Ovos: 4
- Molho Demi-Glace: 4 dl
- Foie-Gras: 400 gr
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação:
Da cela de borrego retira-se o lombo. Corta-se
ao meio de forma a poder rodeá-lo com as trufas laminadas (cerca de 30 gr) e o
foie-gras. Enrola-se como se fosse uma tosta. Corta-se a batata em palha e
junta-se a gema. Com esta mistura envolve-se o lombo de borrego. A seguir
cora-se em óleo o lombo. O lombo vai ao forno durante cerca de 8 minutos a 150º
e deve ficar mal passado. À parte faz-se o molho com as restantes trufas
picadas e o molho demi-glace ou molho de carne. Leva-se esta mistura a lume
brando, reduzindo até adquirir a consistência desejada. Serve-se o molho no
momento. Acompanha com legumes cozidos e endívias estufadas com presunto (num
tacho com muito pouca água coza as endívias e o presunto em juliana durante 10
minutos).
Decora-se o prato com um ramo de alecrim.
*PRATOS
DE CARNE*
CATAPLANA MISTA
INGREDIENTES
1kg de amêijoas
brancas frescas
sal
2 perdizes
pimenta
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de azeite
algumas hastes de salsa
1 malagueta
3 colheres (sopa) de manteiga
1 chávena de vinho branco
1 chávena mal cheia de caldo de galinha
salsa
MODO
DE PREPARAÇÃO
Lave as amêijoas e
deixe de molho em água com sal, durante 1 hora. Agite a água várias vezes para
as amêijoas soltarem a areia. Limpe as perdizes, lave e corte cada uma em qutro
partes. Tempere com sal, pimenta e alhos descascados e moídos. Deite o azeite
na cataplana. Junte os pedaços de carne, a salsa, a malagueta e a manteiga.
Feche a cataplana e cozinhe em lume médio até a carne ficar dourada, virando-a
dos dois lados.
Regue com o vinho e o caldo de galinha, feche e cozinhe
até a carne ficar macia. Acrescente então as amêijoas escorridas e uma boa
porção de salsa picada. Feche de novo a cataplana e cozinhe durante mais uns
minutos até as amêijoas abrirem.
Sirva de imediato.