Receita de Mousse de abacate com Camarão

4 abacates pequenos (maduros e sem caroço)
2 colheres de sopa de choga-gari (lâminas de gengibre em salmoura)
2 limões sicilianos
8 camarões GG

Modo de preparo

Corte os abacates ao meio e separe cuidadosamente, com uma colher, a massa da casca e coloque-as em uma tijela. Reserve as cascas do abacate.
Com um garfo, amasse grosseiramente o abacate, até formar uma pasta consistente, como se fosse um mousse. Esprema o limão siciliano sobre o mousse e misture. Guarde na geladeira.
Tire as cascas dos camarões, mantendo apenas a do rabo. Cozinhe-os no vapor por uns 8 a 10 minutos. Tempere com um pouquinho de sal, apenas.
Corte as lâminas de gengibre a julienne (em fios bem finos).
Pegue o mousse de abacate e misture com os fios de gengibre. Coloque o mousse de volta na cascas, como se fossem tijelinhas. Decore cada “tijelinha” com um camarão. Guarde na geladeira.
Ao servir, decore com folhinhas de salsa e rodelinhas de limão siciliano.