Receita de Açorda de Poejos com Ovos

Poejos frescos
Alhos
Sal e pimenta
Azeite
Pão alentejano, duro
Ovos

Modo de preparo

Esmague no almofariz, um ramo grande de poejos com sal grosso e dois ou três dentes de alho.

Vaze estes ingredientes moídos numa panela onde estão cerca de dois litros de água fervente, prove e rectifique sal, e deixe ferver durante dois ou três minutos.
Escalfe à parte dois ovos por pessoa neste caldo, devendo a clara ficar bem cozida e a gema ainda cremosa.
Corte o pão para uma tigela grande ou terrina, regue com azeite, ponha-lhe os ovos em cima e regue tudo com o caldo a ferver.