Receita de Risotto de espumante com bocas de sapateira

500 G DE BOCAS DE SAPATEIRA
7 DL DE ÁGUA
1 KNORR NATURA GALINHA
1 ALHO FRANCÊS FINO (CERCA DE 150 G)
50 G + 40 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
250 G DE ARROZ PARA RISOTTO
1 GARRAFA PEQUENA DE ESPUMANTE (200 ML)
50 G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO
CEBOLINHO PICADO

Modo de preparo

Parta a carapaça da sapateira e retire a carne. Desfie-a em pedaços e reserve.
Leve ao lume a água com o Knorr Natura Galinha e deixe levantar fervura.

Entretanto, corte o alho francês em rodelas finas, lave e escorra.

Aqueça 50 g de Vaqueiro Líquida num tacho, junte o alho francês e deixe cozinhar até estar macio.
Adicione o arroz para risotto, mexa e assim que o arroz começar a ficar translúcido, regue com o espumante. Mexa com uma colher de pau e quando o arroz tiver absorvido o espumante vá adicionando o caldo de galinha, a pouco e pouco e sem parar de mexer.

Quando o arroz estiver cozido al-dente, adicione-lhe a restante Vaqueiro Líquida, o queijo parmesão ralado na altura e as bocas de sapateira desfiadas. Envolva tudo muito bem, salpique com o cebolinho picado e sirva sem demora.