Receita de Sapateira à Moda de Viana

1 sapateira
1 cebola
1 ovo
100g de miolo de broa
4 azeitonas pretas
1dl de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de salsa picada
pão ralado, sal e pimenta

Modo de preparo

Extraia todo o miolo da casca da sapateira e das patas e coloque numa tigela. Tempere com sal fino, pimenta, azeite, vinagre, salsa, cebola picada, ovo cozido esfarelado e as azeitonas descaroçadas. Misture bem todos os ingredientes, aproveitando um pouco do liquido que a sapateira largou ao abrir. Recheie a casca da sapateira e polvilhe com pão ralado. Coloque num tabuleiro e leve ao lume durante 20 minutos para gratinar.