Receita de sopa cremosa de ostras

30ml ou 2 colheres (sopa) de azeite
6 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 cebola picada
2 talos de aipo picados
1,5L ou 6 xícaras de água
500ml ou 2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura
30ml ou 2 colheres (sopa) de manteiga
Uma porção de cebolinha bem picada
Sal e pimenta recém-moída (a gosto)
2 dúzias de ostras (conchas à parte, líquido reservado)
Guarnição de bacon e legumes:

3 fatias grandes de bacon, cortadas em cubinhos
2 talos de aipo, cortados em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
1 batata grande, cozida al dente e cortada em cubinhos
Uma porção de cerefólio
Uma pitada de azeite

Modo de preparo

Sopa cremosa de ostra:

Em uma panela grande, refogue as batatas com a cebola e o aipo no azeite em fogo alto.
Adicione a água, o creme de leite, sal e pimenta.
Em seguida, junte o caldo de ostra reservado à mistura da sopa.
Deixe ferver por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Usando um mixer de mão, bata a mistura até formar um purê homogêneo.
Passe em uma peneira fina, se necessário.
Adicione a manteiga e as cebolinhas.
Acrescente as ostras somente no final para evitar que passem do ponto.
Corrija o tempero.

Guarnição de bacon e legumes:

Em uma frigideira, doure o bacon em temperatura média por três minutos. Adicione o aipo e a cebola e refogue por dois minutos até ficarem macios.
Junte as batatas e cozinhe por cerca de cinco minutos.
Reserve.
Divida a sopa em vasilhas, guarneça com a mistura de batata e bacon e tempere com azeite e cerefólio.