Receita de Coelho frito com molho picante

1 coelho
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
4 colheres (sopa) de massa de pimentão
2 malaguetas vermelhas
Sumo de limão q.b.
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Óleo para fritar

Modo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços e deite-os para uma tigela. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os muito finamente e junte-os à tigela. Lave as malaguetas, corte-as ao meio, rejeite-lhes as sementes, pique-as e adicione-as também à tigela.
Junte igualmente o vinho branco, a massa de pimentão e um pouco de sal, envolva bem e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
No dia, escorra os pedaços de coelho, leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos de ambos os lados, retire-os e escorra-os. Deite a marinada do coelho para uma frigideira, leve ao lume e deixe ferver até o álcool evaporar e ficar um molho apurado.
Regue o coelho com um pouco de sumo de limão e com o molho anterior, polvilhe com salsa picada e sirva decorado a gosto e acompanhado com batatinhas fritas.