Receita de Coelho com gengibre

4 pernas de coelho
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
2 cravinhos-da-Índia
1 colher (café) de açafrão em pó
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Pimenta acabada de moer q. b.
4 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Ligue o forno a 180° C. Coloque as pernas de coelho num tabuleiro ou prato e leve ao forno até ficarem douradinhas.
Descasque a cebola, pique-a e deite-a para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Acrescente depois os cravinhos, o açafrão, o gengibre e um pouco de pimenta. Mexa e adicione o vinagre e o coelho, previamente cortado em pedaços. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando. Sirva o coelho quente ou frio polvilhado com a salsa picada.