Receita de Coxas de Coelho no Forno

1 embalagem de coxas de coelho cortadas em pedaços
4 colheres de sopa de banha ou manteiga
4 colheres de sopa de mostarda
100 ml de vinho branco
4 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 colher de café de tomilho
1 colher de chá de colorau
1 colher de café de pimenta preta
Sal, piripiri

Modo de preparo

Corta-se a cebola às rodelas e coloca-se no fundo de uma assadeira, depois os pedaços de coelho, já temperados com sal, pimenta, tomilho, piripiri e colorau. Juntam-se os alhos picados e o louro, barra-se o coelho com a banha ou manteiga e de seguida com a mostarda. Rega-se com o vinho branco. Vai a assar em forno médio, virando de vez em quando para não queimar. Acompanha-se com arroz e salada.