Receita de Tortilha de espinafre e presunto

1 embalagem de espinafres

azeite

100g de presunto com pouco sal

80g de queijo de cabra aos cubos

sal e pimenta

6 ovos

1 cebola pequena

salada de tomate

azeitonas pretas

Modo de preparo

Passe os espinafres por água corrente dentro de um passador. Ponha-os numa caçarola, tape e cozinhe durante 5m. sem adicionar outro líquido.

Escorra, deixe amornar e esprema-os entre as mãos. Pique-os com faca e salteie com 1c. (sopa) de azeite e o presunto cortado aos pedacinhos. Junte os cubos de queijo e cozinhe até este derreter. Tempere com pouco sal, e pimenta a gosto, e deixe arrefecer.

Bata os ovos e junte a mistura anterior e a cebola finamente picada. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga anti-aderente e frite a tortilha dos dois lados. Sirva quente com salada de tomate e azeitonas pretas.