Receita de Cheesecake de frutos vermelhos

250 g bolachas tipo Maria
200 g de açúcar
70 g de manteiga derretida
50 g de cereais integrais moídos
250 g de queijo mascarpone
5 dl de natas
1 iogurte natural
7 folhas de gelatina
Para a cobertura:
350 g de frutos vermelhos congelados
100 g de açúcar
1 casquinha de limão

Modo de preparo

Pique as bolachas, coloque numa tigela, junte os cereais e a manteiga e amasse bem. Cubra o fundo de uma forma amovível com esta massa, pressionando bem, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Demolhe as folhas de gelatina em água e depois derreta-as no microondas sem deixar ferver. Misture bem o iogurte com o queijo mascarpone e o açúcar. Junte depois a gelatina derretida e envolva bem.
Bata firmemente as natas e misture-as com o preparado anterior, mexendo com um batedor de varas. Deite na forma sobre a base de bolacha e leve ao frio durante 1 hora.
Prepare a cobertura: coloque os frutos vermelhos num tacho com o açúcar e a casquinha de limão, leve ao lume brando e deixe cozinhar até reduzir para metade. Deite sobre a superfície do cheesecake e sirva. Pode decorar com mais frutos vermelhos frescos.