Receita de Arroz de Cabrito no Forno

1,5 kg de peito de cabrito;
1 limão;
0,5 dl de azeite;
1 cebola;
3 dentes de alho;
120 g de presunto;
300 g de arroz;
1 colher de sobremesa de açafrão;
1 raminho de salsa;
6,5 dl de água quente;
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o cabrito em pedaços e, de seguida, tempere-os com o sumo de limão, sal e pimenta.
Deixe-os marinar, por 25 minutos.
Aqueça o azeite e acrescente-lhe os pedaços de carne, escorridos da marinada e deixe-os fritar.
Pique a cebola, os alhos, o presunto e envolva-os na carne e continue a cozinhar.
Misture-lhes o arroz, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos.
Aromatize com o açafrão, a salsa picada, mexa novamente e regue com a água quente.
Tempere e coza por 10 minutos.
Entretanto, ligue o forno a 200º C.
Retire o arroz do lume e transfira-o para um recipiente refractário.
Leve o arroz ao forno, até ficar douradinho.
Sirva-o de seguida.