Receita de Berbigão de tomatada

1 kg de berbigão
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate aos cubos
1 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Demolhe atempadamente o berbigão em água fria com sal, até que fiquem sem areia, e depois escorra.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar até que a cebola que macia.
Junte depois o tomate e deixe refogar mais um pouco. Regue com o vinho branco, adicione um ramo de salsa e o berbigão escorrido e deixe cozinhar tudo muito bem até que o berbigão abra. Rectifique os temperos e sirva.