Receita de Fritata de Berbigão com Arroz do mesmo

5 DL DE ÁGUA 

500 G DE BERBIGÃO DEPURADO 

1 CUBO DE CALDO DE MARISCO 

50 G DE VAQUEIRO ALHO 

250 G DE ARROZ AGULHA 

8 OVOS 

PIMENTA DE MOINHO 

CEBOLINHO PICADO 

3 COLHERES DE SOPA DE PICLES PICADOS

VAQUEIRO LÍQUIDA 

QUEIJO MOZZARELLA RALADO

Modo de preparo

Leve a água a ferver, introduza o berbigão, tape e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos ou até as conchas abrirem.
Coe o caldo, junte-lhe o caldo de marisco e reserve.
Retire os berbigões das conchas e reserve o miolo.
Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte o arroz e frite até estar translúcido. Regue com o caldo reservado, retifique o sal, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 15 minutos.
Entretanto parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta moída na altura, junte um bom punhado de cebolinho picado e bata com um garfo até os ovos estarem desfeitos. Passe os picles por água, enxugue bem e pique finamente.
Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira anti-aderente, aqueça bem e deite metade dos ovos batidos na frigideira. Distribua metade do miolo de berbigão sobre a placa de ovo quando começar a coagular, salpique com os picles picados e um punhado de queijo mozzarella ralado e cubra com o restante ovo. Tape e deixe cozinhar até os ovos estarem completamente coagulados.
Quando o arroz estiver quase pronto junte-lhe o restante miolo de berbigão.
Sirva a fritata com o arroz preparado.