Receita de Cestinhas Crocantes de Salmão

2 embalagens de massa folhada
3 files de salmão
1 embalagem de salmão fumado
Tomates Cereja
1 maçã verde
½ limão
2 ovos
3 colheres de sopa de maionese gourmet
Azeitonas pretas sem caroço quanto baste
Rúcula ou Alfaces
Pimenta preta moída quanto baste
Feijão seco quanto baste
Sal quanto baste

Modo de preparo

Ligue o forno a 180ºC
Retire a massa folhada do frio e deixe-a repousar durante cerca de 10 minutos
Abra os rolos da massa folhada e corte-os em oito quadrados iguais.
Forre pequenas formas com dois quadrados de massa folhada, de modo a que as pontas dos quadrados fiquem desencontradas
Cubra a massa com o próprio papel vegetal e encha com feijão seco
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos
Depois retire o feijão e o papel e deixe a massa no forno, durante mais cinco minutos até ficar douradinha. Retire e deixe esfriar
Leve ao fogo um tacho com água temperada com sal e deixe ferver
Acrescente os files de salmão e deixe cozer durante cinco minutos
Retire, escorra e deixe arrefecer
Descasque a maçã, corte-a ao meio, retire-lhe as sementes e corte-a em cubos pequenos
Coloque numa tigela e regue com o sumo do limão
Adicione o salmão desfiado, um ovo cozido picado e a maionese, misture delicadamente e verifique o sal e a pimenta.
Coloque um pouco de rúcula ou salada no fundo de cada taça e junte a mistura do salmão. Decore com salmão fumado, ovo cozido, tomate-cereja, azeitonas e folhas verdes. Sirva como entrada.