Receita de Lombo de javali com pimento vermelho e castanhas

Para 4 pessoas

1 KG DE LOMBO DE JAVALI
SAL GROSSO
1 COLHER DE SOBREMESA DE COMINHOS EM PÓ
1 COLHER DE CAFÉ DE PIRIPIRI
70 G DE VAQUEIRO ESPECIAL PORCO
1 DL DE VINHO BRANCO
2 CEBOLAS MÉDIAS
1 PIMENTO VERMELHO
600 G DE CASTANHAS CONGELADAS
50 G DE MEL

Modo de preparo

Esfregue o lombo de javali de ambos os lados com cerca de 1 colher de sopa de sal grosso previamente misturado com os cominhos e o piri-piri. Barre-o com a Vaqueiro especial Porco amolecida e coloque-o num tabuleiro de forno. Regue com o vinho branco e deixe marinar de um dia para o outro.

Ligue o forno e regule-o para os 150º C.

Descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Lave o pimento vermelho, corte-o em tirinhas ao mesmo tempo que o limpa de sementes, misture-as com a cebola e com as castanhas congeladas e disponha à volta a carne. Leve ao forno e deixe assar durante cerca de 2 horas.

Regue com o mel, aumente a temperatura para os 180º C e leve ao forno durante mais 30 minutos.