Receita de Peru recheado com castanhas

 Receita de Peru recheado com castanhas

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Ingredientes:

• 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
• 1 peru de 3 kg aproximadamente
• 300g de lingüiça calabresa
• 300g de lombo de porco moído
• 150g de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto
• Óleo para regar

Vinha d’alhos

• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 8 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a vontade

Modo de preparo

• Deixe de véspera o peru limpo no tempero de vinha d’alhos.
• Ferva a linguiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta.
• Misture com as mãos e recheie o peru.
• Costure as extremidades para que o recheio não vaze.
• Disponha sobre uma assadeira untada.
• Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto.
• Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira.
• Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa.
• Decore a gosto usando também as castanhas reservadas.

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