Receita de Rabanadas com doce de ovos

Ingredientes para para 6 a 8 rabanadas::

6 a 8 fatias de pão de forma de véspera com a espessura de 1 cm.

6 claras

Leite morno q.b.

180 ml de água

250g de açúcar

1 casquinha de limão

6 gemas de ovo mexidas

Canela em pó q.b.

Óleo para fritar q.b.

Modo de preparo

1. Bata as claras em castelo e coloque-as num prato.

2. Regue as fatias de pão com leite, o suficiente para embeber.
Deixe escorrer um pouco as fatias e passe-as pelas claras.

3. Frite de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritas, coloque num prato com papel absorvente.
E de seguida numa travessa.

4. Num tachinho leve ao lume a água, o açúcar e a casquinha de limão.
Deixe ferver durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, apague o lume, retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.
Junte as gemas à calda de açúcar.
Misture muito bem e leve novamente ao lume.
Mexa sem parar até querer ferver.
Apague o lume.

5. Sirva as rabanadas regadas com o doce de ovos por cima e polvilhadas com canela.