Receita de Polvo à Transmontana

(2 pessoas)

1 Polvo com cerca de 1,5 Kg
2 Folhas de louro
1 Cebola
Grãos de pimenta q.b.
Sal q.b.
4 Dentes de Alho
2 Dl de Azeite
2 Colheres(sopa) de Vinagre
12 Azeitonas
1 Ramo de Salsa

Modo de preparo

Descongele e lave bem o polvo. Leve-o a cozer numa panela com água, as folhas de louro, a cebola previamente lavada, sal e alguns grãos de pimenta. Verifique se a cebola está cozida, quando estiver cozida é sinal que o polvo também está cozido. Deve “assustar” o polvo após levantar fervura(espetando-o e retirando-o fora da água). Assim, ficará mais tenro. Deverá cozer aproximadamente durante 45 minutos.

Verifique se o polvo está bem cozido. Deixe-o arrefecer dentro da água da cozedura. depois escorra-o, corte-o em pedaços e coloque-o num tabuleiro.

Descasque e lave os dentes de alho, corte-os em fatias e junte ao polvo. Regue-o com azeite e vinagre e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que o alho fique douradinho.

Retire-o do forno, disponha-o numa travessa, junte as azeitonas e sirva polvilhado com salsa picada. Pode acompanhar com batatas a murro, cozidas ou com arroz confecionado com a água do polvo.