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Receita de Peito de pato à oriental

Receita de Peito de pato à oriental

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Ingredientes:

4 peitos de pato
1,5 dl de molho de soja
7 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.
Para a salada:
120 g de rebentos de soja
2 courgettes
2 mangas
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
1 raminho de coentros
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Comece pela salada: deite o vinagre numa tigela, tempere com sal e pimenta e junte depois o azeite, em fio e mexendo sempre. Descasque as mangas, lamine-as, deite-as para uma saladeira e adicione os rebentos de soja lavados e secos. Lave as courgettes, corte-as em fatias finas com um descascador, junte à saladeira e adicione também as folhas de coentros. Reserve tapado.

Num tachinho, misture o molho de soja, o mel e o sumo de limão e leve ao lume brando durante cerca de 10 minutos ou até ficar tipo um xarope. Faça cortes em ”xadrez” nos peitos de pato, do lado da gordura, e tempere-os com bastante sal grosso e pimenta.
Ligue o forno a 200 graus. Leve uma frigideira larga ao lume forte, junte os peitos de pato com a gordura virada para baixo e deixe-os cozinhar cerca de 10 minutos ou até ficarem bem douradinhos. Escorra a gordura da frigideira, pincele a carne com o molho de mel do lado da pele, leve ao forno durante cerca de 5 minutos, retire e deixe repousar. Tempere a salada com o molho de azeite que preparou, envolva bem e sirva a acompanhar os peitos de pato cortados em fatias e com o molho de mel que sobrou.

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Receita de Peito de pato com mel e laranja

quinta-feira admin receitas

Receita de Peito de pato com mel e laranja

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Ingredientes:

1 kg de peito de pato
2 laranjas
3 colheres (sopa) de mel
1,5 dl de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Guarnição:
200 g de arroz basmati
500 ml de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de amêndoas salgadas
2 colheres (sopa) de sultanas
Sal q.b.
Caldo de galinha
1/4 de um frango
1 cebola
1 cenoura
1 folha de alho francês
1 raminho de salsa

Modo de preparo

Prepare o caldo: deite o frango para um tacho, adicione a cebola descascada e cortada em gomos, a cenoura descascada e cortada em rodelas, o alho francês cortado em pedaços e a salsa. Junte 1,5 dl de água e leve ao lume até ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 40 minutos. Desligue e deixe arrefecer. Coe o caldo através de um pano de cozinha e guarde-o no frigorífico.

Nota: esta quantidade dá para cerca de 6 dl de caldo. Pode utilizar o frango e os legumes para preparar uma sopa.

Tempere o peito de pato com sal e pimenta, coloque num prato de forno e deixe repousar durante cerca de 30 minutos. Ligue o forno a 180°C. Esprema o sumo às laranjas, corte a casca em tiras finas e adicione ao pato, juntamente com o vinho branco. Misture bem e leve ao forno durante 40 minutos virando de vez em quando. Depois, pincele o peito de pato com o mel e deixe assar até ficar dourado e crocante.

Prepare o arroz: leve ao lume um tacho com o azeite, junte o arroz, as amêndoas e mexa até o arroz ficar bem quente e brilhante. Adicione as sultanas, o caldo de galinha a ferver e verifique o sal. Mexa até ferver, tape, reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos. Desligue e deixe repousar até ao momento de servir.

Retire o peito de pato do forno, regue com o molho e sirva com o arroz.
Acompanhe com brócolos salteados

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Receita de Pato com arroz

quarta-feira admin receitas

Receita de Pato com arroz

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Ingredientes:

2 cebolas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 fatia de bacon (cerca de 200 g)
1 chouriço
1 pato limpo
Sal e pimenta q.b.
1 limão
800 g de arroz

Modo de preparo

Descasque as cebolas e o alho, corte tudo em rodelas, deite para um tacho e regue com o azeite. Leve ao lume, junte o bacon, o chouriço em rodelas e o pato e deixe cozinhar até ficar douradinho.
Adicione depois 2 L de água, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar até o pato ficar cozido. Retire o pato do tacho, assim como o bacon e o chouriço, limpe-o de pele e ossos ao pato e desfie-o.
Passe a água da cozedura pelo coador (deve ficar com o dobro de caldo da medida do arroz ou então acrescente água) e leve-a ao lume. Regue com o sumo do limão, rectifique o sal, deixe ferver, junte o arroz, mexa, tape e deixe cozinhar até o arroz ficar seco.
Deite uma camada de arroz para um prato de forno, coloque em cima o pato e o bacon cortado em fatias finas. Cubra com o restante arroz, espalhe em cima o chouriço em rodelas e leve ao forno até ficar douradinho. Depois sirva decorado com salsa.

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Receita de Arroz de pato malandrinho

quarta-feira admin receitas

Receita de Arroz de pato malandrinho

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Ingredientes:

1 pato
300 g de arroz carolino
2 cenouras
1 cebola média
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 raminho alecrim
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje e corte o pato em pedaços e tempere-os com sal e pimenta. Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Descasque as cenouras e corte-as em meias luas. Leve uma frigideira ao lume com metade do azeite, junte os pedaços de pato e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
Leve também um tacho ao lume com o restante azeite, adicione a cebola, o alho e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe refogar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante cerca de 8 minutos. Junte depois a polpa de tomate, mexa, junte o pato, cerca de 9 dl de água, a folha de louro e o raminho de alecrim e deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire os pedaços de peito de pato, reserve-os e deixe cozinhar o resto durante mais 5 minutos.
Junte então o arroz, aumente o lume, deixe ferver, reduza depois o lume, mexa, tape e deixe cozer mais cerca de 15 minutos. Adicione os pedaços de peito de pato que reservou, mexa bem, rectifique os temperos e sirva de imediato.

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Receita de Peito de pato lacado com Vinho do Porto

quarta-feira admin receitas

Receita de Peito de pato lacado com Vinho do Porto

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Ingredientes:

4 peitos de pato
700 g de batatas pequenas
30 g de miolo de noz
1 cebola grande
3 dl de Vinho do Porto
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de açafrão em pó
1 pitada de pimentão-doce
Tomilho q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje os peitos de pato, retire-lhes o excesso de gordura e faça-lhes uns cortes em cruz na parte da pele, sem chegar à carne. Tempere-os com sal e pimenta.
Descasque e lave as batatas, corte-os em gomos e deite-os num tabuleiro. Descasque e lave a cebola, corte-a em meias luas finas, junte-as ao tabuleiro, adicione também o açafrão, o pimentão-doce e o azeite, tempere com sal e pimenta e envolva muito bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume, deixe aquecer muito bem, junte os peitos de pato com a pele virada para baixo e deixe-os corar bem. Depois vire, deixe cozinhar um pouco, adicione o mel e o Vinho do Porto e deixe cozinhar mais um pouco até evaporar o álcool a carne ficar douradinha
Retire do lume e sirva os peitos de pato fatiados e acompanhados com as batatas. Regue a carne com o molho da frigideira, polvilhe com as nozes picadas grosseiramente e tomilho picado.

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