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Receita de Ensopado de Cabrito

Receita de Ensopado de Cabrito

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Ingredientes:

2 kg de cabrito (perna, costelas e pescoço)
1 dl de azeite virgem
4 dentes de alho
200 gr de cebolas picadas
2 cravinhos
q.b. de pimenta branca
1 molho pequeno de salsa
1 folha e louro
q.b. de piripiri
2 dl de vinho branco
q.b. de sal
1 kg de batatas
1 pão Alentejano do dia anterior
q.b. de água

Modo de preparo

Num tacho levar ao lume azeite, cebola, alho, cravinho e sal. Quando a cebola ficar loura, juntar a carne e deixar refogar um pouco.

Deitar a água e a salsa picada.

Deixar ferver muito lentamente até ficar quase cozida.

Juntar as batatas cortadas aos quartos ,o colorau e o piripiri.

Rectificar os temperos e servir num prato de barro fundo com fatias de pão duro bem finas.

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Receita de Caldeirada de Cabrito à Moçambicana

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Receita de Caldeirada de Cabrito à Moçambicana

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Ingredientes:

1 kg. de carne de cabrito
4 tomates cortados
1 cebola grande cortada
4 batatas cortadas aos cubos
2 cenouras cortadas
1 lata de ervilhas
2 colheres de chá de pó de caril
2 colheres de chá de salsa picada
1 lata de cerveja
Óleo
Alho
vinagre ou sumo de limão
Sal

Modo de preparo

Tempera-se a carne muito bem com alho, sal e limão ou vinagre.
Num tacho coloca-se óleo e a carne de cabrito. Deixa-se cozer um bocadinho e depois junta-se a cebola e o tomate. Acrescente a salsa e a cenoura. Deixa-se por uns minutos. Quando já não tiver molho põem-se os temperos e a cerveja. Deixe cozer por uma hora e meia.
Acrescenta-se as batatas e por fim as ervilhas, deixando apurar até ficar um molho grosso. Serve-se com arroz branco.

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Receita de Cabrito à caçadora

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Receita de Cabrito à caçadora

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Ingredientes:

1,5 kg de cabrito (serrado em pedaços de mais ou menos 5 cm)
3 cebolas médias (picadas em cubinhos)
3 dentes de alho (picados)
3 tomates médios (picados em cubinhos)
2 folhas de louro
1 caixa de puro purê (tomates) 400 ml
Pimenta do reino a gosto
1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada
1 colher (chá) de ervas finas
20 ml de molho inglês
20 ml de mostarda comum
200 ml de água
20 ml de óleo ou azeite

Modo de preparo

Lave a carne em água corrente.
Numa panela de pressão aberta, aquecer bem o óleo para fritar o cabrito até dourar (selando-o)
Se a carne soltar água, não se preocupe, deixe no fogo até ficar acinzentada.
Abrindo espaço no meio da carne, coloque todos os ingredientes restantes.
Mexa bem, feche a panela e após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
Sirva com arroz branco.

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Receita de Arroz de Cabrito no Forno

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Receita de Arroz de Cabrito no Forno

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Ingredientes:

1,5 kg de peito de cabrito;
1 limão;
0,5 dl de azeite;
1 cebola;
3 dentes de alho;
120 g de presunto;
300 g de arroz;
1 colher de sobremesa de açafrão;
1 raminho de salsa;
6,5 dl de água quente;
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o cabrito em pedaços e, de seguida, tempere-os com o sumo de limão, sal e pimenta.
Deixe-os marinar, por 25 minutos.
Aqueça o azeite e acrescente-lhe os pedaços de carne, escorridos da marinada e deixe-os fritar.
Pique a cebola, os alhos, o presunto e envolva-os na carne e continue a cozinhar.
Misture-lhes o arroz, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos.
Aromatize com o açafrão, a salsa picada, mexa novamente e regue com a água quente.
Tempere e coza por 10 minutos.
Entretanto, ligue o forno a 200º C.
Retire o arroz do lume e transfira-o para um recipiente refractário.
Leve o arroz ao forno, até ficar douradinho.
Sirva-o de seguida.

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Receita de Cabrito Guisado

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Receita de Cabrito Guisado

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Ingredientes:

600 G DE BATATAS
80 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
1,5 KG DE CABRITO
3 CEBOLAS
4 DENTES DE ALHO
1 COLHER DE SOPA DE SALSA PICADA
1 COLHER DE SOPA DE FARINHA
2 COLHERES DE SOPA DE POLPA DE TOMATE
1,5 DL DE VINHO TINTO
SAL
PIMENTA

Modo de preparo

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e aloure-as rapidamente na Vaqueiro Líquida quente. Retire as batatas e reserve. No mesmo tacho, aloure o cabrito, cortado em pedaços, as cebolas e os dentes de alho, descascados e picados e a salsa picada. Polvilhe com a farinha e misture bem.
Junte a polpa de tomate e o vinho e tempere com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 35 minutos. Introduza de novo as batatas e coza durante mais 20 minutos. Se for necessário adicione um pouco de água quente.

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