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Receita de Bavaroise de caramelo e café

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Receita de Bavaroise de caramelo e café

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| Receitas de Bavaroise |

Ingredientes:

100 g de açúcar
100 g de café solúvel em pó
5 dl de natas
1 lata de leite condensado cozido
3 folhas de gelatina

Modo de preparo

Mexa o leite condensado cozido para ficar mais cremoso. Numa tigela, bata as natas em chantilly adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre. Junte o leite condensado cozido e o café solúvel em pó e misture até ficar homogéneo.
Demolhe as folhas de gelatina em água, depois escorra-as, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver e adicione ao preparado anterior, em fio e envolvendo bem.
Deite a mistura anterior numa forma de pudim e leve ao frio pelo menos durante 3 horas. Passe a base da forma 15 segundos em água quente, desenforme e sirva. Se preferir, deite em colheradas para taças individuais e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.

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Receita de Bavaroise de pêssego

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Receita de Bavaroise de pêssego

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Ingredientes:

1 lata pequena de pêssego em calda
7 dl de natas
1 lata de leite condensado
4 claras
8 folhas de gelatina

Modo de preparo

Reserve 2 metades de pêssego com 1 dl da calda para uma tigela e reduza a puré com a varinha. Corte os restantes pêssegos em cubinhos.
Deite o leite condensado numa tigela, junte os cubinhos de pêssego e o puré de pêssego e mexa. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, depois escorra-as, leve-as a derreter sem deixar ferver, junte à tigela e envolva.
Bata as natas em chantilly bem firme e, à parte, bata as claras em castelo. Envolva o chantilly e depois as claras no preparado, verta para uma forma e leve ao frio até ficar bem firme. Retire, desenforme e sirva decorado a gosto.

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Receita de Bavaroise de ananás e gelatina

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Receita de Bavaroise de ananás e gelatina

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Ingredientes:

– 3 saquetas de 85g de gelatina de ananás
. 10dL de água
. 2dL de natas vegetais açucaradas Dulce Funny, Sodifer
. Panol spray, Sodifer (para untar a forma)

Para decorar
. ananás q.b. (usei enlatado)
. folhas de hortelã q.b.

Modo de preparo

. Unte uma forma com Panol spray (ou com um pouco de óleo). Reserve.
. Verta as saquetas de gelatina de ananás para uma tigela.
. Leve ao lume 5dL de água. Quando ferver verta sobre a gelatina e mexa para dissolver bem.
. Junte 5 dL de água fria e volte a mexer.
. Verta um pouco da gelatina (até cerca de dois dedos de altura) na forma untada e leve ao frio até solidificar.
. Noutra tigela bata as natas em chantilly firme.
. Adicione ao chantilly a restante gelatina e envolva suavemente.
. Verta depois na forma, por cima da gelatina já solidificada, e leve novamente ao frio.
. Quando a bavaroise estiver bem firme, retire do frio e desenforme.
. Sirva a bavaroise decorada com rodelas de ananás e folhas de hortelã.

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Receita de Bavaroise de chocolate com suspiros

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Receita de Bavaroise de chocolate com suspiros

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Ingredientes:

400 g de natas
400 g de leite
200 g de chocolate em barra
200 g de açúcar
3 Ovos
8 folhas de gelatina
Suspiros q.b.
Molho de chocolate q.b.

Modo de preparo

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. No copo do robot, coloque o açúcar e chocolate partido em pedaços e ligue durante 1 minuto, progressivamente até chegar à velocidade máxima.
Junte os ovos e o leite e programe a 100°C, durante 6 minutos, na velocidade 4. Deite numa tigela, adicione as folhas de gelatina escorridas, mexa bem até dissolverem e deixe arrefecer.
Lave e limpe muito bem o copo, encaixe-lhe o acessório misturador, junte as natas e ligue na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook) durante 2 minutos e 30 segundos, verificando a consistência até ficarem em chantilly. Envolva depois suavemente com o preparado anterior.
Verta para uma taça e leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, regue com um pouco de molho de chocolate e disponha suspiros por cima, como vê na foto.

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Receita de Bavaroise de castanha

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Receita de Bavaroise de castanha

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Ingredientes:

200 g de castanhas congeladas sem casca e pele
400 g de natas frescas
300 g de leite
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha
8 folhas de gelatina

Modo de preparo

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Descongele as castanhas, deite-as no copo do robot, junte o leite e programe a 100°C, durante 20 minutos, na velocidade mínima.
Adicione as folhas de gelatina escorridas, a essência de baunilha e o leite condensado e ligue durante 30 segundos, progressivamente nas velocidades 6 e 7 (velocidades 7 e 8 na Mycook). Deite numa tigela e deixe arrefecer.
Lave e seque o copo, encaixe-lhe depois o acessório misturador, junte as natas bem frescas e ligue na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook), durante 3 minutos, verificando sempre a consistência até que fiquem em chantilly. Adicione à tigela, envolva, verta para uma forma de buraco passada por água fria e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme e sirva decorado a gosto, por exemplo com castanhas em calda.

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