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Receitas de Bavaroise, Bavaroise

Receitas de Bavaroise, Bavaroise

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Bavaroise, “Bavarian cream”, “Crème bavaroise” ou, simplesmente, “Bavarois”. Famosa sobremesa com origem na “Bavária” e adotada pela cozinha francesa.

Tem na sua base uma bebida, cuja preparação era feita com leite, chá e licor, e servida quente.Consta que foram nobres franceses a serviço da família Wittelsbach, da Casa Real da Baviera, de onde vem o nome, que a introduziu no norte da França, no início de 1700. Graças ao famoso Café Procope, fundado em 1686, Francesco Procopio dei Coltelli ajudou a lançar esta bebida em Paris. Atualmente, é preparada com creme de café e rum.

Foi esta bebida que, no início do século XIX, deu origem ao bolo conhecido como bavarois, que na altura se designava por queijo da Baviera porque parecia um queijo fresco.

Apesar da sua origem, a bavaroise ficou mundialmente conhecida através da culinária francesa, e, por isso, hoje em dia, é considerada uma sobremesa francesa.

Receitas de Bavaroise

* Bavaroise de amêndoa com pistache

* Bavaroise de ananás

* Bavaroise de ananás com amêndoa

* Bavaroise de ananás e gelatina

* Bavaroise de avelã com molho de framboesa

* Bavaroise de baunilha

* Bavaroise de café

* Bavaroise de Café com Baunilha

* Bavaroise de café e chocolate

* Bavaroise de caramelo e café

* Bavaroise de castanha

* Bavaroise de Catupiry

* Bavaroise de chocolate

* Bavaroise de chocolate branco e cerejas

* Bavaroise de chocolate com suspiros

* Bavaroise de frutos silvestres

* Bavaroise de laranja

* Bavaroise de Leite Condensado e Natas

* Bavaroise de Limão

* Bavaroise de Manga

* Bavaroise de Maracujá

* Bavaroise de melancia

* Bavaroise de morango

* Bavaroise de natas com ananás

* Bavaroise de pêssego

* Bavaroise de pistácio com molho de chocolate

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Receita de Cheesecake com mirtilo e geleia de amora

sexta-feira admin receitas

Receita de Cheesecake com mirtilo e geleia de amora

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Ingredientes:

Massa

70g de manteiga
100g de biscoito maizena triturado
20g de açúcar, manteiga para untar
Recheio

180g de açúcar
30g de maisena
560g de cream cheese
2 ovos
1 gema
80g de creme de leite fresco
Gotas de extrato de baunilha para aromatizar
Raspas de limão a gosto
240g de geleia de amora
150g de mirtilos
1 ½ colheres (chá) de conhaque
25g de açúcar

Modo de preparo

Massa

Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos e o açúcar.
Unte uma forma com fundo removível com uma camada bem fina de manteiga.
Coloque a massa no fundo da forma, pressionando bem.
Não coloque nas laterais.
Leve a massa no forno preaquecido a 180ºC, para um pré-cozimento, por aproximadamente 7 minutos, ou até que esteja levemente dourada.
Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

Recheio

Peneire o açúcar com maisena.
Em uma batedeira, bata esta mistura com o cream cheese, em velocidade média, até obter um composto bem cremoso.
Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão.
Junte ao cream cheese aos poucos, misturando bem.
Adicione o creme de leite e misture.
Coloque esta mistura sobre a massa pré-assada.
Asse em forno preaquecido a 150ºC, por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta ainda esteja clara.
Se assar demais, o recheio vai rachar.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para outro.
Calda

Misture os mirtilos com o conhaque e polvilhe o açúcar por cima.
Vede com papel filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Coloque a geleia de amora em uma panelinha pequena e acrescente duas colheres (sopa) de água filtrada.
Leve ao fogo até iniciar fervura.
Reserve.
Disponha a calda fria sobre a torta e acrescente os mirtilos.
Conserve na geladeira até a hora de servir.

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Receita de Cheesecake de framboesa com hortelã

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Receita de Cheesecake de framboesa com hortelã

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Ingredientes:

1 pacote de bolacha maisena
100g de manteiga
450g de cream cheese
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 colher (sopa) de raspas de limão
200g de geléia de frutas vermelhas
Hortelã fresca picada

Modo de preparo

No processador, bata a bolacha maisena até formar uma farinha.
Misture com manteiga levemente derretida e amasse.
Forre uma assadeira com aro removível com a massa, inclusive as laterais.
Faça furos com o garfo e leve ao fogo a 180º.
Bata o cream cheese com o leite condensado e ovos.
Adicione as raspas de limão e despeje o recheio na assadeira.
Deixe assas por mais 30 minutos.
Aqueça a geléia com um pouco de água no micro-ondas e espalhe por cima da torta depois de fria.

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Receita de Cheesecake light com morango

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Receita de Cheesecake light com morango

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Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito (maisena ou maria) esfarelado grosso (200g)
4 colheres (sopa) de margarina light derretida (60g)
Creme:

1 xícara (chá) de cream cheese light (240g)
1 ½ xícara (chá) de ricota light (370g)
1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
Adoçante granular equivalente a 1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 claras refrigeradas
300g de morango fatiado

Modo de preparo

Massa:

Numa tigela, misture o farelo de biscoito com a margarina até formar uma farofa.
Pressione no fundo de uma forma de 22cm de diâmetro com aro removível.
Asse por cinco minutos em forno médio preaquecido a 160°C.
Deixe esfriar e reserve.
Creme:

Em uma tigela de batedeira, junte e bata em velocidade baixa, o cream cheese com a ricota até homogeneizar.
Adicione o iogurte, o adoçante, a farinha de trigo, o suco de limão e a baunilha.
Continue a bater em velocidade baixa até misturar.
Acrescente a clara e continue a bater até misturar.
Transfira para a forma com a massa assada.
Espalhe e asse em forno médio a 160°C, por cerca de 50 a 60 minutos.
Aguarde esfriar 15 minutos e retire o aro da forma.
Deixe esfriar por mais 30 minutos.
Cubra e refrigere de oito a 12 horas.
Decore com os morangos e sirva.

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Receita de Cheesecake de mexerica e chocolate

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Receita de Cheesecake de mexerica e chocolate

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Ingredientes:

Recheio:

1kg de cream cheese Philadelphia
300g de açúcar
1 pitada de sal
Sementes de uma fava de baunilha
Raspas da casca de uma mexerica
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de creme de leite fresco misturado com 1 colher de sopa de suco de mexerica
Massa:

1 pacote de biscoito preto e branco de chocolate para a crosta
Cobertura de chocolate:

300g de chocolate com 70% de cacau
100 a 150ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Recheio:

Coloque todo o cream cheese Philadelphia na batedeira e bata até ficar fofo.
Junte o açúcar, o sal, os grãos de baunilha e as raspas de mexerica.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo por um minuto entre cada adição.
Junte o creme de leite com suco de mexerica, misture e reserve.
Massa:

Em uma forma grande de fundo removível, espalhe os biscoitos esmigalhados no mixer ou liquidificador.
Aperte bem e despeje a massa do cheesecake por cima cuidadosamente.
Leve a forma ao forno preaquecido em temperatura média e asse por 40 a 60 minutos, ou até o centro da massa firmar, sem deixar pegar muita cor (pode deixar o fogo mais baixo, se seu forno for muito potente).
Retire o cheesecake do forno e coloque em uma grade de bolo para esfriar.
Depois de frio, deixe por algumas horas na geladeira antes de desenformar.
Cobertura de chocolate:

Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite.
Deixe esfriar e use para cobrir o cheesecake, antes de servir.

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