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Receita de Cheesecake de creme de licor

Receita de Cheesecake de creme de licor

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Ingredientes:

400 g de queijo creme
200 g de bolachas de aveia
150 g de açúcar mascavado
80 g de manteiga amolecida
3 Ovos
2 dl de natas
1 dl de creme de licor irlandês
6 folhas de gelatina
Framboesas q.b.
Raspas de chocolate q.b.

Modo de preparo

Triture as bolachas de aveia na picadora até ficarem tipo pão ralado, deite para uma tigela, junte a manteiga em pedacinhos e misture até ficar uma mistura tipo farofa. Deite no fundo de uma forma de abrir grande ou várias pequenas, espalhe e pressione bem com uma colher.
Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Deite o queijo creme para uma tigela, junte metade do açúcar mascavado, bata até ficar um creme liso e adicione as gemas, uma a uma e batendo sempre. Junte depois o creme de licor e bata mais um pouco.
Bata as natas em chantilly e, à parte, bata as claras em castelo bem firme, adicionando o restante açúcar, aos poucos e batendo sempre. Escorra a gelatina, leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver, junte à mistura do queijo e mexa bem. Junte depois o chantilly, mexa, adicione então as claras em castelo e envolva delicadamente. Deite na forma ou formas e leve ao frio até ficar bem firme.
Antes de servir, mergulhe a forma ou formas em água quente, desenforme e sirva decorado com raspas de chocolate e framboesas ou outra decoração a gosto.

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Receita de Cheesecake de laranja com calda

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Receita de Cheesecake de laranja com calda

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Ingredientes:

5 laranjas peras inteiras
15 ovos inteiros
625 g de açúcar refinado
625g de farinha de amêndoas
2 ½ colheres (chá) de fermento em pó
Creme

160 g de açúcar
125 ml de água
15 g de gelatina em folha
6 gemas
Raspas e suco de um limão siciliano
500 g de Creme Cheese Philladelfia
400 g de Creme de leite fresco

Modo de preparo

Depois de lavar as laranjas, cozinhe-as durante 90 minutos.
Atenção para que permaneçam sempre cobertas com água.
Preaqueça o forno em 190 C.
Depois de cozidas, retire as laranjas da panela, deixe esfriar um pouco.
A seguir, retire e corte-as ao meio para retirar os caroços.
Triture as laranjas até que as cascas fiquem bem trituradas.
Numa tigela grande bata os ovos para homogeneizar acrescentando o açúcar aos poucos, em seguida, a farinha de amêndoas com o fermento e, por ultimo a laranja triturada.
Homogeneize bem.
Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo para colocar a massa.
Asse durante 40 minutos.
Creme

Elabore a calda dissolvendo o açúcar em 80 ml de água numa panela e ferva até o ponto de bala mole (116/118*C).
Enquanto a calda está no fogo, coe e bata as gemas na batedeira.
Quando a calda estiver no ponto, junte-a em fio batendo sempre até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa.
Dissolva a gelatina na água restante, escorra o excesso de água e coloque em banho-maria até dissolver.
Não deixe a água ferver.
Bata com um fuet (ou batedeira) o Cream Cheese e adicione as raspas e o suco do limão.
Utilize um pouco desta mistura com a gelatina, colocando-a a seguir no Cream Cheese batido.
Junte e misture, aos poucos, o creme de queijo a mistura de gemas e calda.
Bata levemente com o fuet, o creme de leite, até ficar cremoso e o incorpore a mistura.
Coloque um pedaço de fita de acetato no interior de um aro 7 ou 8.
No fundo inicie com o bolo-torta como base de um centímetro de altura e, sobre ele, coloque quantidade de 4 cm de creme.
Leve a geladeira até que fique firme.
Cobertura

Reduza numa panela com fogo baixo, duas colheres (sopa) de geléia de laranja, 500 ml de suco de laranja e 15g de gengibre fresco ralado.
Deixe esfriar e sirva sobre o cheesecake.
Decore com laranja seca e folhas de hortelã.

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Receita de Cheesecake de chocolate com banana

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Receita de Cheesecake de chocolate com banana

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Ingredientes:

Massa

200g de biscoito de chocolate triturado
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Recheio

400g de ricota amassada
150g de cream cheese Philadelphia
2 ovos
1 xícara (chá) de leite condensado
3 bananas nanicas amassadas
Cobertura

1 tablete de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite (200g)
Chocolate branco derretido para decorar

Modo de preparo

Massa

Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa farofa, apertando bem. Reserve.
Recheio

Na batedeira, bata a ricota, o Cream Cheese Philadelphia, os ovos, o leite condensado e as bananas.
Despeje o recheio sobre a massa de biscoito e leve ao forno preaquecido em temperatura média-baixa por 50 minutos.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.
Cobertura

Coloque o chocolate junto com o creme de leite no micro-ondas por 1 minuto na potência alta.
Retire e mexa até formar um creme homogêneo.
Coloque essa cobertura sobre o cheesecake já frio, decore com o chocolate branco e leve à geladeira por mais 3 horas.
Desenforme e sirva gelado.

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Receita de Cheesecake de marmelada

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Receita de Cheesecake de marmelada

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Ingredientes:

300 g de bolachas Maria
200 g de marmelada
200 g de queijo mascarpone
150 g de açúcar
100 g de cereais de arroz tufado com chocolate
100 g de manteiga derretida
2 dl de natas
2 folhas de gelatina

Modo de preparo

Deite a marmelada numa tigela e bata-a até ficar bastante macia. Triture as bolachas na picadora, deite numa tigela, junte a manteiga derretida e misture bem. Deite depois numa tarteira de fundo amovível e pressione bem com uma colher.
Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Bata as natas até ficarem cremosas, adicione o açúcar e bata mais um pouco. Junte depois o queijo mascarpone e cerca de 80 g da marmelada, misture bem, adicione as folhas de gelatina previamente escorridas e derretidas e mexa. Verta para a tarteira e leve ao congelador durante 15 minutos.
Espalhe a restante marmelada por cima do creme na tarteira, alise e leve novamente ao frio durante cerca de 2 horas. Depois desenforme e sirva polvilhado com os cereais de chocolate.

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Receita de Cheesecake de banana e lima

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Receita de Cheesecake de banana e lima

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Ingredientes:

300 g de bolachas de manteiga
180 g de açúcar
150 g de queijo mascarpone
60 g de manteiga
3 dl de natas
1 banana
Raspa da casca de 2 limas
3 folhas de gelatina

Modo de preparo

Triture as bolachas na picadora até ficarem tipo areia, junte a manteiga e amasse. Deite numa tarteira de fundo amovível e pressione de modo a forrar bem.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Triture o queijo mascarpone com a banana descascada e a raspa de lima. À parte, bata as natas em chantilly com o açúcar e envolva no preparado. Escorra a gelatina, derreta no microondas, sem deixar ferver, junte à mistura e envolva muito bem até obter um creme homogéneo.
Coloque o preparado anterior por cima da base de bolacha na forma e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme e sirva decorado com mais banana em rodelas e raspa de lima.

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