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Receita de Maçã com merengue

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Receita de Maçã com merengue

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Ingredientes:

1 maçã vermelha

1 maçã verde

1/4 de xícara (chá) de suco de limão

1/4 de xícara (chá) de licor de laranja

1/4 de xícara (chá) de leite

15 biscoitos champanhe

1 xícara (chá) de açúcar

1/4 de xícara (chá) de água

2 claras

1/2 xícara (chá) de geleia de damasc

Para polvilhar

1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

Corte as maçãs, com a casca, em gomos bem finos. Transfira para uma tigela e junte o suco de limão. Reserve. Misture o licor com o leite e banhe os biscoitos. Reserve.

Faça uma calda com o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe ferver até o ponto de fio (que se quebra facilmente). Bata as claras em neve e acrescente a calda quente, caindo em fio, batendo sempre até o merengue esfriar.

Distribua uma camada de biscoito entre quatro taças e cubra com a geleia. Por cima, arrume alguns pedaços de maçã.

Distribua colheradas do merengue. Coloque o restante das maçãs e polvilhe com as nozes. Deixe na geladeira até servir.

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Receita de Panqueca recheada com abacaxi e coco ao molho de chocolate

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Receita de Panqueca recheada com abacaxi e coco ao molho de chocolate

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Ingredientes:

1 embalagem de biscoito cream cracker

1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de conhaque

Recheio

1 kg de abacaxi em cubinhos
150g de açúcar
150g de coco ralado
1 ½ lata de creme de leite
Molho de chocolate

150g de chocolate meio amargo
½ lata de creme de leite

Montagem

Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

Massa – Leve ao processador o biscoito e bata até obter uma farofa fina. Leve a farofa de biscoito ao liquidificador junto com a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o leite, a essência de baunilha e o conhaque. Bata bem e reserve. Unte com margarina uma frigideira tipo panquequeira e espalhe de forma uniforme uma concha pequena de massa e deixe fritar dos dois lados. Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.

Recheio de abacaxi com coco – Em uma panela média, junte o abacaxi e o açúcar e deixe cozinhar até secar a água. Deixe amornar, acrescente o coco e o creme de leite, mexa delicadamente e reserve.

Molho de chocolate – Em um refratário pequeno, coloque o chocolate meio amargo e leve ao micro-ondas por dois minutos, acrescente ½ lata de creme de leite, mexa delicadamente e reserve. Recheie as panquecas com o doce de abacaxi com coco, regue com o molho de chocolate, polvilhe coco por cima e sirva a seguir.

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Receita de Ostras ao gratin de espinafre

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Receita de Ostras ao gratin de espinafre

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Ingredientes:

8 ostras frescas

1 maço de espinafre cozido e picado

500ml de leite integral

20g de farinha de trigo

20g de manteiga sem sal

½ cebola picada

1 cravo da índia

1 folha de loro

Sal a gosto

Pimenta do reino branca a gosto

Para gratinar:

Farofinha especial

Miolo de 2 pães franceses torrados e triturados

10g de manteiga

10g de avelãs em pedaços

Modo de preparo

Derreta a manteiga e doure as migalhas de miolo de pão torrado e as avelãs em pedaços. Reserve.

Abra as ostras e solte-as com auxílio de uma faca. Conserve a ostra dentro da meia-concha. Tempere levemente com sal.

Em uma panela, ferva o leite com o sal, a cebola, o cravo e a folha de loro.

Em outro recipiente, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo até formar uma pasta lisa e dourada. Acrescente a mistura de leite e o espinafre. Deixe engrossar e leve ao liquidificador para finalizar, quando formar um creme aveludado. Coloque sobre cada ostra até cobrir por completo.

Polvilhe com farofinha especial e leve ao forno para gratinar

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Receita de Ceviche afrodisíaco

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Receita de Ceviche afrodisíaco

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Ingredientes:

10 fatias de salmão
10 fatias de peixe branco
100 gramas de abacate picado em cubos
30 gramas de pimenta jalapeña picada
30 gramas de pimenta biquinho inteira
Meio limão siciliano espremido
2 colheres (de sopa) de azeite
Meia colher (de café) hondashi
Meia colher (de café) de tempero pronto

Modo de preparo

Num recipiente coloque o abacate, pimenta jalapeña picada, a pimenta biquinho inteira, o limão, azeite, café hondashi e o tempero pronto. Misture tudo e deixe marinar por 30 minutos. Passado o tempo de descanso, coloque a mistura sobre as fatias de peixe, já no prato que será servido.

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Receita de Morangos envoltos em Creme de Marshmallow

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Receita de Morangos envoltos em Creme de Marshmallow

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Ingredientes:

2 claras de ovo
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de Cremor tártaro
1/2 colher de chá de baunilha
pitada de sal
1 quilo de morangos, lavados e secos

Modo de preparo

Adicionar claras de ovo e açúcar numa batedeira. Bata em velocidade média-alta até que o açúcar esteja incorporado e branco, e forme picos moles, cerca de 3 a 4 minutos.

Adicionar o cremor tártaro, a baunilha e o sal. Bata em velocidade alta por cerca de um minuto. o ponto será obtido quando estiver brilhante e formando picos firmes.

Mergulhe e agite um morango em creme. Usando um maçarico (ou queimador de gás, se você estiver usando espetos), queime até ficar marrom, como você desejar. Coloque num prato. E sirva imediatamente.

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