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Receita de Sopa de grelos com feijão branco

Receita de Sopa de grelos com feijão branco

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Ingredientes:

400 g de batatas descascadas
300 g de feijão branco cozido
1 molho pequeno de grelos
1 cebola
1 dl de azeite
2 L de água
Sal q.b.

Modo de preparo

Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte também as batatas em pedaços. Leve ao lume uma panela com a água, deixe ferver, junte a batata e a cebola e deixe cozinhar até a batata ficar macia.
Entretanto, limpe os grelos, corte-os em pedacinhos, lave-os e deixe-os escorrer. Junte metade do feijão branco cozido à panela, retire do lume e reduza a puré.
Leve novamente ao lume, deixe ferver, junte o resto do feijão cozido, os grelos e o azeite, tempere com sal e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois sirva bem quente.

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Receita de Sopa portuguesa

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Receita de Sopa portuguesa

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Ingredientes:

2 postas de bacalhau
1 pão alentejano pequeno
3 dentes de alho
0.5 dl de azeite
1 ramo grande de coentros
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, leve-as a cozer em 1,2 L de água, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e as espinhas, lasque-as e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve-o também.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Pique grosseiramente os coentros. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois os dentes de alho e deixe alourar. Adicione de seguida os coentros, o caldo da cozedura e o bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 10 minutos.
Corte o pão em fatias finas e distribua-as por pratos fundos ou tigelas. Adicione a mistura anterior e sirva de imediato.

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Receita de Sopa de tomate aromatizada

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Receita de Sopa de tomate aromatizada

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Ingredientes:

1 kg de tomates
400 g de batatas
2 cebolas
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Cubinhos de pão torrados q.b.
Orégãos frescos q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em pedaços e deite tudo numa panela. Junte o azeite e leve ao lume, mexendo sempre, até que a cebola fique macia.
Arranje e lave os tomates, corte-os em pedaços e adicione-os à panela. Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços e junte também à panela. Cubra com água e deixe ferver durante 35 minutos ou até que tudo fique macio.
Retire do lume, reduza a puré, tempere com sal e sirva com orégãos frescos picados e cubinhos de pão torrados.

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Receita de Sopa de castanhas

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Receita de Sopa de castanhas

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Ingredientes:

500 g de batatas descascadas
350 g de couve coração
300 g de castanhas sem casca
50 g de arroz carolino
1 cebola
5 colheres (sopa) de azeite
Sal q.b.

Modo de preparo

Leve ao lume uma panela com 2 L de água e deixe ferver. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte também as batatas em pedaços, lave tudo, deite na panela e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Entretanto, arranje a couve e corte-a em pedaços ou em tiras, lave-as e deixe-as escorrer. Retire a panela do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume, adicione as castanhas e deixe ferver.
Junte o arroz, mexa, deixe ferver, adicione a couve e o azeite, tempere com sal e deixe cozinhar durante mais 15 minutos. Retire do lume e sirva quente.