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Receita de Perdiz com couve lombarda

Receita de Perdiz com couve lombarda

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Ingredientes:

2 perdizes
60 g de manteiga
100 g de bacon
1 chouriço de carne
3 cebolas
1 folha de louro
1 couve lombarda
3 cenouras
2,5 dl de caldo de carne
Sal, pimenta e óleo q.b.

Modo de preparo

Arranje as perdizes e tempere-as com sal. Aqueça a manteiga e o óleo numa frigideira e aloure as perdizes. Cubra o fundo de um tacho com o bacon cortado em tiras finas, o chouriço em rodelas e a cebola também cortada em rodelas. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro. Arranje a couve lombarda e corte-a em tiras; descasque as cenouras. Branqueie ambas durante cinco minutos, em água fervente. Escorra bem e corte as cenouras em rodelas. Disponha a couve e a cenoura por cima das cebolas no tacho. Por fim coloque as perdizes cortadas em quartos. Regue com o caldo de carne, tape e deixe cozinhar em lume brando. Retire as perdizes e os outros ingredientes do tacho, deixando ficar o molho. Leve o tacho novamente a lume forte e deixe reduzir o molho. Sirva as perdizes e os legumes regados com o molho reduzido.

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Receita de Perdiz com Castanhas

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Receita de Perdiz com Castanhas

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Ingredientes:

para 4 pessoas
Ingredientes:
4 perdizes
4 salsichas frescas
8 fatias de bacon
2 alhos franceses pequenos
60 gr de margarina
sal
pimenta preta q.b.
3 dl de vinho branco
500 gr de castanhas
2 dl de nata líquida

Modo de preparo

Limpe bem as perdizes.
Retire a pele às salsichas e introduza-as dentro das perdizes.
Coza a abertura das perdizes e enrole cada perdiz em duas fatias de bacon. Ate com guita para prender.
Corte o alho francês em rodelas, lave muito bem, escorra, deite num tacho e leve a alourar em margarina.
Tempere com sal e pimenta, regue com vinho, tape e deixe cozer em lume brando.
Dê um golpe nas castanhas e coza-as em água temperada com sal.
Escorra as castanhas, descasque-as e faça um puré.
Junte as natas, misture bem e leve ao lume batendo com uma vara de arames até obter um creme liso.
Tempere com sal e pimenta.
Retire do lume quando começar a levantar fervura.
Sirva as perdizes com o molho e acompanhe com arroz branco/batata assada e couves-de-Bruxelas ou outro legume.

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Receitas de Perdiz

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Receitas de Sopas com Perdiz

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Receita de Lasanha de atum com molho branco

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Receita de Lasanha de atum com molho branco

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Ingredientes:

Molho branco:
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 litro de leite quente
. Sal e pimenta do reino moída a gosto
. 1 colher (café) de noz moscada ralada
. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1 lata de creme de leite
. 500g de massa pré cozida para lasanha
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. Tomilho picado a gosto
. 4 latas de atum sólido
. 200g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo

Molho Branco:
Em uma panela, coloque a farinha, a manteiga e sem parar de mexer, cozinhe por 3 minutos ou até começar a escurecer. Continue mexendo e aos poucos acrescente o leite. Misture o queijo ralado e mexa até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada. Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.

Em um a panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate, tempere com o sal a pimenta e o tomilho. Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e junte o atum. Deixe esfriar.

Em um refratário, alterne camadas de molho branco, massa, atum e mussarela. Termine com uma camada de massa, molho branco e cubra com a mussarela. Leve ao forno pré aquecido a 200°C e asse por 20 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

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Receita de Lasanha ao molho de calabresa

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Receita de Lasanha ao molho de calabresa

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Ingredientes:

. 1 pacote de massa para lasanha
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média cortada em cubinhos
. 1 dente de alho picado
. 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
. 300 g de lingüiça calabresa sem pele cortada em cubinhos
. 3 xícaras (chá) de molho de tomate
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Cozinhe a lasanha de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, a lingüiça e refogue por cinco minutos. Junte o molho de tomate, sal, pimenta e cozinhe por mais 20 minutos no fogo brando. Deixe esfriar um pouco e bata ligeiramente no liquidificador, para obter um molho grosso e com pedaços de calabresa. Num refratário, monte camadas de lasanha e molho até terminarem os ingredientes. Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200º por dez minutos. Decore a gosto e sirva.

Dica: Substitua a lingüiça calabresa por carne moída.

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