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Receita de Lasanha à bolonhesa

Receita de Lasanha à bolonhesa

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Ingredientes:

1 receita de molho à bolonhesa
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
1 pacote (1/2kg) de lasanha
Óleo para untar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
150g de mussarela fatiada
150g de presunto fatiado

Modo de preparo

Faça um molho branco: numa panela, frite a cebola na manteiga até começar a dourar.
Junte a farinha e cozinhe por 2 a 4 minutos, mexendo sempre.
Aos poucos, vá despejando o leite, mexendo sempre para não empelotar.
Cozinhe até obter um molho um pouco consistente.
Tempere e reserve.
Ferva a água em uma panela grande e junte o sal.
Coloque a lasanha, aos poucos e cozinhe até começar a amolecer.
Retire da água e estenda as tiras de massa, lado a lado, sobre um pano de prato.
Unte uma forma refratária de 22x35cm com óleo e forre com uma camada de lasanha.
Não deixe as tiras se sobrepoem.
Por cima, espalhe um pouco de molho à bolonhesa .
Polvilhe com queijo ralado parmesão.
Coloque outra camada de lasanha e cubra com um pouco de molho branco.
Por cima, coloque tiras de mussarela e presunto.
Repita as camadas até completar a forma, terminando com molho branco.
Polvilhe com queijo parmesão ralada.
Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções

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Receita de Lasanha de bacalhau com alho-francês

segunda-feira admin receitas

Receita de Lasanha de bacalhau com alho-francês

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Ingredientes:

800 g de bacalhau demolhado
12 de folhas de lasanha
3 alhos-franceses grandes
1 cebola grande
150 g de queijo ralado
80 g de farinha
30 g de azeite
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje e lave os alhos-franceses e corte-os em rodelas finas. Coloque o bacalhau e o alho-francês no recipiente para cozinhar a vapor, encaixe no copo do robot com 1 kg de água, feche e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 30 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Retire, rejeite a pele e as espinhas ao bacalhau e reserve. Deite o alho-francês numa tigela.
Deixe 700 g da água no copo, adicione a farinha, tempere com um pouco de noz-moscada, sal e pimenta, programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade 4 (velocidade 5 na Mycook), retire do copo e reserve.
Descasque e lave a cebola, corte-a em quartos, deite no copo lavado e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Passe com a espátula, junte o azeite, programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook) e junte à tigela do alho-francês. Coloque o bacalhau no copo, ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook), adicione também à tigela e envolva muito bem.
Num tabuleiro de louça, disponha camadas alternadas do creme branco que preparou, folhas de lasanha e mistura de bacalhau, sendo que a última camada deve ser de lasanha. Regue com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 170°C até que fique douradinho. Sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com manjericão picado.

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Receita de Lasanha de bacalhau com camarões

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Receita de Lasanha de bacalhau com camarões

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Ingredientes:

1 pacote de folhas verdes de lasanha (aprox. 250 g)
700 g de bacalhau congelado
200 g de miolo de camarão
300 g de folhas de espinafres
1 cebola
2 dentes de alho
1 kg de leite
40 g de azeite
100 g de queijo ralado
100 g de farinha
Sumo de limão q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descongele o bacalhau, coloque-o no recipiente para cozinhar a vapor, junte também o miolo de camarão previamente descongelado e temperado com sumo de limão, sal e pimenta. Encaixe no copo do robot com 500 g de água e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 20 minutos, na velocidade 2. Deixe amornar o bacalhau, rejeite-lhe a pele e as espinhas, deite-o no copo escorrido e ligue 30 segundos, progressivamente nas velocidades 5 e 6. Passe a espátula, deite numa tigela, junte os camarões e reserve.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em quartos, deite tudo no copo e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Passe com a espátula, adicione os espinafres e o azeite e programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook), passando a espátula de vez em quando. Junte à tigela.
Coloque então no copo o leite e a farinha, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade 4. Reserve um pouco deste molho, junte o restante à tigela e misture. Deite metade do molho que reservou num tabuleiro de louça ou pirex e disponha alternadamente folhas de lasanha e mistura de bacalhau, sendo que a última camada deve ser de lasanha. Regue com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220°C até que fique douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

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Receita de Lasanha enrolada de perdiz

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Receita de Lasanha enrolada de perdiz

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Ingredientes:

1 perdiz limpa
6 folhas de lasanha
150 g de queijo ricotta
80 g de queijo ralado
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 dl de Vinho do Porto
1 dl de vinho branco
1 raminho de tomilho
Caldo de legumes q. b.
Sal q.b.
Para o molho de tomate:
1 lata pequena de tomate pelado
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégãos
Sal e pimenta q.b.
Para o molho branco:
2 dl de leite quente
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha
Sal e pimenta q.b.
Para o pesto (facultativo):
1 raminho de manjericão
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de pinhões
1 colher (sopa) de queijo em pó
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte a perdiz ao meio, deite-a para um tacho, junte a cebola e os alhos picados, adicione também o azeite, o tomilho e o vinho branco, tape, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar sem líquido. Depois junte caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até a perdiz ficar macia e com pouco molho. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Rejeite a pele e os ossos à perdiz, desfie-a, junte-a novamente ao mesmo tacho com o molho, leve ao lume, adicione o Vinho do Porto, mexa e deixe cozinhar até ficar sem molho. Rectifique o sal e desligue o lume.
Ligue o forno a 180 graus. Coza as folhas de lasanha em água durante 7 minutos, depois retire-as e deixe-as escorrer sobre um pano de cozinha. Adicione o queijo ricotta ao tacho da perdiz, misture, divida pelas folhas de lasanha, enrole e disponha num tabuleiro.
Faça o molho de tomate: leve ao lume o azeite com os alhos descascados e esmagados, deixe aquecer bem, junte o tomate pelado e os orégãos, tempere com sal e pimenta, deixe ferver durante 10 minutos, retire do lume e reduza a puré. O molho branco: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, adicione a farinha, mexa bem, junte o leite quente, em fio e mexendo sempre até ficar um molho liso e tempere com sal e pimenta. Regue os rolos com molho branco e depois com molho de tomate, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até ficar douradinho.
Entretanto prepare o pesto: deite as folhas de manjericão no liquidificador, adicione os pinhões e o queijo em pó, ligue, junte o azeite em fio até ficar uma mistura espessa e tempere com sal e pimenta. Depois sirva a lasanha quente com o pesto.

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Receita de Lasanha à florentina

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Receita de Lasanha à florentina

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Ingredientes:

16 folhas de lasanha
600 g de peixe a gosto cozido sem pele e espinhas
800 g de espinafres limpos
200 g de queijo mozzarella ralado
2 alhos-franceses
1 dl de azeite
1 fio de óleo
Sal e pimenta q.b.
Para o molho:
100 g de farinha
100 g de margarina
7,5 dl de leite quente
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Rejeite a parte verde aos alhos franceses, corte o restante em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o alho francês, misture e deixe cozinhar durante 3 minutos. Adicione os espinafres, misture e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Tempere com sal e pimenta, junte o peixe cozido bem desfiado, mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Coza as folhas de lasanha em água com o fio de óleo durante 4 minutos, depois retire-as e deixe-as escorrer em cima de um pano de cozinha. Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, adicione a farinha, mexa bem sem tirar o tacho do lume e junte depois o leite quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada, mexa bem, adicione cerca de 1/4 ao preparado do peixe e misture bem.
Num tabuleiro de louça ou pirex, coloque camadas alternadas de folhas de lasanha e da mistura do peixe, sendo que a última camada deve ser de folhas de lasanha. Regue com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho. Sirva quente e decorado a gosto.

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