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Receitas de Lasanha, Lasanhas

Receitas de Lasanha, Lasanhas

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A palavra lasanha provém da grega “lasanon” que significa pote de quatro. O termo foi depois emprestado pelos romanos como “lasanum” para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha.

Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como “loseyns” (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.

A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluia tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus.

Receitas de Lasanha

* Lasanha à bolonhesa

* Lasanha à florentina

* Lasanha ao molho de calabresa

* Lasanha aos 4 queijos

* Lasanha caprese

* Lasanha de abobrinha com frango

* Lasanha de atum

* Lasanha de atum com courgettes e beringelas

* Lasanha de atum com molho branco

* Lasanha de Bacalhau

* Lasanha de bacalhau com alho-francês

* Lasanha de bacalhau com camarões

* Lasanha de batata com molho cheddar

* Lasanha de Berinjela

* Lasanha de berinjela à napolitana

* Lasanha de camarão

* Lasanha de Carne

* Lasanha de carne moída e pão

* Lasanha de creme de milho e espinafre

* Lasanha de espinafres

* Lasanha de frango

* Lasanha de Frango com Leite de Coco

* Lasanha de Frango com Molho Branco

* Lasanha de linguiça

* Lasanha de Macarrão Ninho

* Lasanha de mandioca

* Lasanha de Mortadela

* Lasanha de presunto e mussarela

* Lasanha de ricota e manjericão

* Lasanha de Salmão com Espinafre

* Lasanha de Salmão e Bróculos

* Lasanha de salsicha com massa de pastel

* Lasanha de salsicha de frango e queijo

* Lasanha de soja com legumes

* Lasanha enrolada de perdiz

* Lasanha Grega

* Lasanha tradicional

* Lasanha vegetariana

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Receita de Empadão de morcela com nozes

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Receita de Empadão de morcela com nozes

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Ingredientes:

3 morcelas
1 cebola
4 c. sopa de azeite
2 embalagens de espinafres limpos
2 saquetas de puré de batata
100 g de miolo de nozes
100 g de miolo de broa ralado
1 ovo batido
Sal e pimenta q.b.
Leite (para preparar o puré)

Modo de preparo

Leve ao lume um tacho com duas colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, acrescente os espinafres e mexa até reduzirem o volume. Tempere-os com uma pitada de sal, retire do lume e espalhe-os bem no fundo de um prato de forno.

Descasque e pique a cebola, deite-a para uma frigideira com o restante azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia. Retire a pele às morcelas, corte-as em pequenos pedaços, adicione ao refogado e envolva bem até obter uma mistura homogénea. Espalhe-a sobre os espinafres.

Pique metade do miolo de nozes e espalhe sobre a morcela. Prepare o puré tal como indica a embalagem e cubra a morcela espalhando bem.

Ligue o forno a 180ºC. Disponha o miolo de broa e o resto das nozes no robot de cozinha e desfaça tudo muito bem. Pincele o puré com ovo batido e leve ao forno durante 15 minutos. Por fim, polvilhe o empadão com a mistura da broa com as nozes e leve de novo ao forno a alourar. Sirva quente polvilhado com salsa picada

Sugestão: pode substituir os espinafres por grelos ou outro tipo de couve.

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Receita de Empadão de Pescada

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Receita de Empadão de Pescada

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Ingredientes:

750 g de postas de pescada
2 cebolas
2 dentes de alho
1 cenoura
1 lata de tomate pelado
2 kg de batatas
50 g de creme vegetal
2 dl de leite magro
1 dl de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Ovo batido para pincelar

Modo de preparo

Deixe descongelar a pescada, depois coloque-a num tacho, junte água fria até ficar bem coberta e leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro da água. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e deite-as para um tacho. Passe a água de cozer a pescada pelo coador e junte-a às batatas. Tempere com sal e leve a cozer durante 20 minutos.

Limpe a pescada de peles e espinhas, descasque as cebolas, os dentes de alho e a cenoura. Pique as cebolas e os dentes de alho e deite para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura cortada em cubos, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos. Junte o tomate pelado picado, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte a pescada, misture e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume muito brando, mexendo de vez em quando. Escorra as batatas e reduza-as a puré. Junte o creme vegetal e mexa bem. Adicione o leite, misture e verifique o sal.

Deite metade do puré para um prato de forno e espalhe a mistura da pescada por cima. Cubra com o resto do puré, alise, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos, até ficar dourado.

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Receita de Empadão vegetariano

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Receita de Empadão vegetariano

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Ingredientes:

1,200 kg de batatas
100 g de soja granulada fina
1 beringela
1 courgette
1 cenoura grande
1 alho-francês
1 cebola
1 dl de leite quente
0,5 dl de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
Cominhos em pó q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Deite a soja granulada numa tigela, cubra com água, tempere com cominhos em pó, sal e pimenta e reserve. Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Lave a beringela e a courgette, corte-as em cubos, deite-os numa tigela, polvilhe-os com sal grosso e reserve. Descasque e lave a cenoura e corte-as em cubinhos. Arranje o alho francês, corte-o em rodelas finas, lave-as e escorra-as.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar até ficar macia. Lave e escorra a beringela, a courgette junte ao tacho, adicione também o alho francês e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que os legumes fiquem macios. Junte a soja escorrida, rectifique os temperos, junte mais cominhos se necessário, acrescente 2 dl de água, envolva e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos. Depois deite num tabuleiro de louça ou pirex.
Escorra as batatas, passe-as pelo passevite, junte depois a manteiga e o leite quente, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e misture muito bem. Disponha o puré por cima do tabuleiro, alise e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Sirva decorado a gosto.

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Receita de Empadão de peixe com legumes

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Receita de Empadão de peixe com legumes

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Ingredientes:

1 rabo de maruca (cerca de 800 g)
1,5 colheres (café) de sal
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
780 g de tomate pelado
Orégãos q.b.
Pimenta q.b.
0,5 dl de azeite + 2 colheres (sopa) de azeite
2 beringelas
1 curgete
Queijo mozzarella magro q.b.

Modo de preparo

Arranje a maruca e coza-a em água com sal. Depois escorra-a e elimine a pele e as espinhas. Reserve.
Arranje e lave as cebolas e os dentes de alho. Corte uma das cebolas grosseiramente, coloque-a num tacho, junte os dentes de alho picados, o tomate picado, um pouco de orégãos, sal e pimenta. Regue com as colheres de azeite e leve ao lume até que tudo fique macio. Retire do lume, triture e reserve este molho.
Retire as extremidades às beringelas e à curgete e corte-as em cubos regulares. Corte a restante cebola em meias-luas finas. Aqueça o restante azeite, junte as meias-luas de cebola, as beringelas e a curgete e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
Retire os legumes anteriores do lume, adicione o molho de tomate e envolva. Disponha num pirex, polvilhe com um pouco de queijo, leve ao forno e deixe gratinar. Retire do forno e sirva.

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