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Receita de Empadão de alheira e couve-flor

Receita de Empadão de alheira e couve-flor

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Ingredientes:

400 G DE COUVE-FLOR
VINAGRE
SAL
50 + 20 G DE VAQUEIRO REFOGADO
50 G DE FARINHA
± 7 DL DE LEITE
PIMENTA
NOZ MOSCADA
2 ALHEIRAS
1 OVO
1 DL DE NATAS

Modo de preparo

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Separe a couve-flor em raminhos e ponha-os de molho em água com um pouco de vinagre.

Ao mesmo tempo, leve a ferver um tacho com água temperada com sal. Quando ferver, introduza os raminhos de couve-flor, previamente passados por água e escorridos. Deixe cozer até estarem macios.

Derreta 50 g de Vaqueiro Refogado num tacho, junte a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo com uma vara de arames.

Tempere com pimenta e noz moscada e junte a couve-flor, escorrida.

Entretanto dê um golpe a toda a volta das alheiras e frite-as numa frigideira com a restante Vaqueiro Refogado. Retire a pele às alheiras e desfaça-as com uma espátula de madeira.

Deite metade do creme de couve-flor num tabuleiro de louça, por cima espalhe as alheiras desfeitas e cubra com o restante creme de couve-flor.

Desfaça o ovo com um garfo misture-lhe as natas e deite por cima da última camada.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos para gratinar.

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Receita de Empadão de soja

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Receita de Empadão de soja

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Ingredientes:

150 g de soja granulada
1,5 kg de batatas
Sal e pimenta q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 lata pequena de tomate pelado
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 raminho de tomilho
50 g de manteiga
1 dl de leite de soja
1 pitada de noz-moscada
Ovo batido para pincelar
Sementes de sésamo para polvilhar

Modo de preparo

Coloque a soja granulada a demolhar em água morna durante 20 minutos. Entretanto, descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água a ferver temperada com sal durante 20 minutos.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione a soja escorrida, mexa, junte o tomate pelado picado com o molho, tempere com sal e pimenta, adicione o molho de soja e o tomilho, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume bando e mexendo de vez em quando, até ficar quase sem molho.
Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a manteiga e o leite de soja, tempere com a noz-moscada e pimenta acabada de moer e mexa bem. Deite a mistura da soja para um tabuleiro de louça ou pirex, cubra com o puré utilizando um saco de pasteleiro com boquilha, pincele com ovo batido e polvilhe com semente de sésamo branco ou preto. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C até ficar douradinho e depois sirva quente.

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Receita de Empadão de mariscos

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Receita de Empadão de mariscos

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Ingredientes:

800 g de mistura de miolos de marisco
400 g de arroz agulha
1 cebola
2 dentes de alho
60 g de manteiga + 1 noz de manteiga
2 dl de maionese
5 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de farinha
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 folha de louro
1 raminho de salsa
Sal q.b.

Modo de preparo

Coza o arroz em água temperada com sal, retire, escorra, passe por água fria e deixe escorrer. Adicione a noz de manteiga, misture bem, espalhe num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 5 minutos. Retire do forno, passe um garfo para soltar o arroz e reserve.
Coza a mistura de marisco em água temperada com sal, escorra e reserve a água. Leve uma frigideira ao lume com os 60 g de manteiga, junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe alourar. Adicione a farinha e cerca de 3 dl da água de cozer o marisco, aos poucos e mexendo sempre até engrossar.
Junte então os mariscos cozidos, a polpa de tomate, a mostarda, a folha de louro e a salsa picada e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo regularmente, durante cerca de 10 minutos. Verta para um tabuleiro de louça ou pirex fundo, cubra com o arroz, espalhe a maionese por cima, alise e leve ao forno até ficar douradinho. Sirva quente e acompanhe com salada.

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Receita de Empadão de atum com delícias do mar

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Receita de Empadão de atum com delícias do mar

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Ingredientes:

4 latas de atum
200 g de delícias do mar
1/2 pimento encarnado
1 cebola
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de popa de tomate
1 colher (sopa) de farinha maisena
1 raminho de salsa ou coentros picados
2 dl de caldo de peixe
Sal q.b.
Para puré:
1,75 kg de batatas
50 g de margarina
2 dl de leite
1 ovo batido
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Comece pelo puré: descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada de sal durante 20 minutos.
Entretanto, descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o atum muito bem escorrido e desfeito, a polpa de tomate e o pimento cortado em cubinhos sem peles e pevides e misture bem. Junte a farinha maisena e o caldo de peixe, mexa bem, junte as delícias do mar cortadas em pedacinhos e os coentros picados, misture, rectifique o sal e desligue o lume.
Ligue o forno a 180 graus. Termine o puré: escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a margarina, mexa, adicione o leite, mexa bem, tempere com a noz-moscada e pimenta e misture muito bem.
Deite a mistura do atum para um pirex ou tabuleiro de louça, cubra com o puré, alise bem, pincele com o ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato acompanhado com salada a gosto.

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Receita de Empadão de atum e camarão

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Receita de Empadão de atum e camarão

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Ingredientes:

1,200 kg de batatas
60 g de manteiga
1,5 dl de leite + 2 colheres (sopa) de leite
1 gema
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Para o recheio:
150 g de miolo de camarão
4 latas de atum
1 cebola
3 dentes de alho
0,5 dl de polpa de tomate
0,5 dl de azeite
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a pele em água temperada de sal. Escorra-as, retire-lhes a pele, passa-as pelo passevite, deite numa tigela, junte o 1,5 dl de leite e a manteiga, tempere com noz-moscada e pimenta e mexa muito bem até ficar um puré.
O recheio: descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até que fique douradinho. Junte os camarões previamente descongelados, mexa, adicione o atum escorrido desfeito e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe saltear bem. Retire do lume, polvilhe com salsa picada e envolva.
Deite metade do puré de batata num tabuleiro de forno ou pirex, espalhe por cima o recheio, cubra com o resto do puré, alise e pincele com a gema misturada com as 2 colheres (sopa) de leite. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique douradinho, retire e sirva decorado a gosto. Acompanhe com salada.

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