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Receita de Empadão de sobras de carne

Receita de Empadão de sobras de carne

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Ingredientes:

PARA O PURÉ:
1 kg de batatas
2 dl de leite quente
50 g de manteiga
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Gema batida para pincelar
PARA O RECHEIO:
400 g de sobras de carnes cozinhadas (vaca, porco, peru, etc.)
50 g de farinha
1 cebola grande
2 dentes de alho
4 dl de leite
0,5 dl de azeite
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Faça o puré:
Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar e retire-lhes a pele. Passe-as pelo passevite, junte o leite quente, a manteiga, noz-moscada, sal e pimenta, mexa bem e reserve.
O recheio:
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Pique ou triture grosseiramente as carnes e ferva o leite. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho, mexendo de vez em quando até ficarem douradinhos. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, adicione o leite em fio, mexendo até engrossar. Retire do lume, rectifique os temperos, junte a carne e salsa picada e reserve.
Num tabuleiro de louça ou pirex, disponha metade do puré, espalhe por cima o preparado da carne e depois o restante puré. Pincele com gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.

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Receita de Empadão de vitela e cogumelos

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Receita de Empadão de vitela e cogumelos

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Ingredientes:

500 g de carne de vaca picada
300 g de cogumelos laminados de lata
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 dl de polpa de tomate
0,5 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
1 gema
Sumo de 1 laranja
1 folha de louro
Orégãos q.b.
Sal e pimenta q.b.
PARA O PURÉ:
1,500 kg de batatas
120 g de manteiga derretida
7 dl de leite
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Leve um tacho ao lume com o azeite, o louro, a cebola e os alhos picados, deixe aquecer, junte a carne picada, mexa bem e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre.
Adicione o vinho branco, deixe cozinhar para evaporar o álcool, junte a polpa de tomate, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos. Tempere com sal, pimenta, o sumo de laranja e orégãos, mexa bem, adicione os cogumelos escorridos e deixe ferver. Rectifique os temperos.
Faça o puré:
Descasque e coza as batatas em água temperada com sal, escorra-as e passe-as no passevite. Adicione o leite, mexendo sempre, junte a manteiga derretida, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e mexa até obter um puré suave.
Deite metade do puré num pirex ou tabuleiro, espalhe por cima a carne e cubra com o restante puré. Alise, pincele com a gema batida e leve ao forno a 180ºC ou no modo grill para dourar. Sirva com salada.

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Receita de Empadão de fiambre com ervilhas

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Receita de Empadão de fiambre com ervilhas

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Ingredientes:

1,500 kg de batatas
400 g de fiambre assado
250 g de ervilhas
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
1,5 dl de leite
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.
Ovo batido para pincelar

Modo de preparo

Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada com sal durante 20 minutos.
Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate pelado picado com o molho, mexa, reduza o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Corte o fiambre assado em cubinhos. Escorra as batatas, aproveite a água, leve-a novamente ao lume, deixe ferver, junte as ervilhas, deixe-as cozer durante 8 minutos, depois escorra-as e junte-as ao tacho com o tomate. Adicione também os cubinhos de fiambre, misture, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.
Reduza as batatas a puré, junte a manteiga, mexa, adicione o leite e a pitada de noz-moscada e misture bem até ficar um puré fofo. Deite metade num tabuleiro de louça ou pirex, alise, espalhe em cima a mistura do fiambre, cubra com o resto do puré, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Retire e sirva quente.

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Receita de Empadão de frango

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Receita de Empadão de frango

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Ingredientes:

Massa:

600 gramas de farinha de trigo
500 gramas de margarina
1 ovo inteiro
1 pitada de sal

Recheio:

2 peitos de frango
1 litro de água
3 cubos de caldo de galinha
3 dentes de alho
2 colheres sopa de óleo
1 cebola picada em cubos
4 colheres sopa de massa de tomate
sal
150 gramas de farinha de trigo
1/2 copo de requeijão cremoso
1 ovo

Modo de preparo

Massa:
Misturar todos os ingredientes com as mãos até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos
Forrar o fundo e laterais de uma forma ou travessa que possa ir ao forno. Separar um pedaço da massa para cobrir o empadão.
Recheio:
Cozinhar os peitos de frango com os cubos de caldo de galinha em 1 litro de água. Depois de cozido, desfiar o frango e reservar o caldo do cozimento que sobrar.

Numa panela, colocar o alho, óleo, cebola picada, massa de tomate, frango desfiado, sal e acrescentar o caldo que sobrou do frango cozido.

Dissolver a farinha de trigo em 250 ml de água e acrescentar no refogado para engrossar. Depois desligue o fogo e acrescentar o requeijão cremoso.

Deixe o recheio esfriar antes de colocá-lo sobre a massa. Cubra com o restante da massa e pincele uma gema. Leve pra assar a 180 graus até dourar.

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Receita de Empadão de Salsicha

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Receita de Empadão de Salsicha

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Ingredientes:

2 embalagens de salsichas
2 kg de batatas
1 lata de ervilhas
1 lata de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de margarina vegetal
2 gemas
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Gema batida para pincelar

Modo de preparo

Coloque as batatas a cozer em água temperada com sal durante 20 minutos.
Entretanto, prepare o recheio: pique a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado picado e o respetivo molho, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Corte as salsichas em rodelas, adicione-as ao tacho, bem como as ervilhas escorridas. Misture tudo, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e junte a salsa. Mexa e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando.
Ligue o forno a 180º C. Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte-lhe a margarina, o queijo ralado e as gemas e mexa bem. Deite metade do puré para um tabuleiro, espalhe em cima a mistura das salsichas, cubra com o resto do puré e alise. Pincele com gema batida e leve ao forno até ficar douradinho. Sirva quente e decorado a gosto.

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