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Receita de Empadão de camarão

Receita de Empadão de camarão

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Ingredientes:

1 cebola média
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite
3 tomates grandes maduros
250g de camarão limpo
1 xícara de chá de creme de leite
noz moscada
salsinha picada
Purê de batata
1 gema
Queijo ralado

Modo de preparo

Prepare um refogado leve com a cebola picada, o alho e o azeite. Acrescente o tomate picado, sem a pele e as sementes, ferva durante uns 5 minutos e acrescente o camarão. Apure e retire do fogo. Misture, à parte, o creme de leite com uma pitada de noz moscada e a salsinha picada. Unte um refratário com manteiga e alterne camadas de purê, recheio e molho do creme de leite, terminando com o purê. Pincele a superfície com a gema e cubra com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.Sirva quente com salada.

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Receita de Empadão de Carne de Porco

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Receita de Empadão de Carne de Porco

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Ingredientes:

para 6 pessoas:
1200g de batatas vermelhas descascadas e cortadas ao meio
2 colheres de sopa de manteiga
180 ml de leite
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
60g de bacon picado
60g de chouriço de carne picado
650g de carne de porco picada
3 colheres de sopa de polpa de tomate
125 ml de vinho branco
1 raminho de salsa picada
1 ovo batido
60g de chouriço de carne cortado em rodelas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque as batatas a cozer durante 25 minutos. Depois das batatas cozidas, escorra-as e faça puré.

2. Leve o puré ao lume, junte a manteiga e o leite. Tempere com noz-moscada e por fim, adicione metade do ovo batido. Mexa com uma vara de arames até que fique fofo. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de leite.

3. Entretanto, num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Junte o bacon picado e o chouriço picado. Mexa e deixe fritar um pouco.

4. Junte a carne de porco picada. Tempere com sal e pimenta. Mexa até que a carne fique soltinha.

5. Junte a polpa de tomate, a salsa picada e o vinho branco. Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

6. Num tabuleiro de ir ao forno, previamente pincelado com azeite, espalhe no fundo, metade do puré. Por cima, espalhe a carne. Cubra tudo com o restante puré e alise.
Por fim, espalhe o restante ovo e as rodelas de chouriço.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe gratinar aproximadamente 30 minutos.
Depois do empadão ficar loirinho, retire.

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Receita de Empadão de bacalhau com puré de grão

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Receita de Empadão de bacalhau com puré de grão

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Ingredientes:

750 g de bacalhau demolhado congelado
2 latas grandes de grão-de-bico
5 dl de leite
100 g de tomate seco em pedacinhos
50 g de azeitonas pretas às rodelas
2 ovos cozidos
1 cebola
45 g de farinha
75 g de manteiga
0,5 dl de azeite
5 colheres (sopa) de salsa picada
1 pitada de cominhos
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coloque o grão numa tigela, junte 1 dl do leite, o azeite, os cominhos, a noz-moscada e sal. Reduza a puré com a varinha mágica, rectifique os temperos e reserve.
Coza as postas de bacalhau juntamente com o restante leite durante 10 minutos. Escorra, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Reserve o leite.
Pique a cebola, refogue-a na manteiga, junte a farinha e mexa até ficar bem envolvida. Adicione aos poucos o leite que reservou, mexendo para não formar grumos. Deixe engrossar um pouco e depois junte o bacalhau. Misture os ovos picados com a salsa, as azeitonas e o tomate seco e envolva também no preparado. Tempere com sal e pimenta.
Disponha o preparado anterior num recipiente de forno e cubra com o puré de grão, auxiliando-se de um saco de pasteleiro. Leve ao forno a 200°C durante 10 a 15 minutos.

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Receita de Empadão de carne

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Receita de Empadão de carne

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Ingredientes:

100 gr de queijo cremoso (meia embalagem)
3/4 de quilo de carne picada
1 cebola grande
1 dente de alho
2 ovos cozidos
Leite
1 pacote de puré de batata
Sal e pimenta
Azeite
Queijo ralado

Modo de preparo

A primeira coisa que deverá fazer para preparar o seu empadão de carne é picar o alho e a cebola e refogá-los até fritarem.
De seguida, deverá acrescentar a carne picada e continuar a refugar até dourar. Escolha a carne que preferir: carne de bovino, carne de porco, vitela, mista…
Acrescente uma xícara de caldo ou água e deixe ferver durante 15 minutos em lume baixo e tapado, coloque sal e pimenta e tape.
Por outro lado, deverá preparar o puré de batata como sempre o faz; pode optar pelo de pacote, que será mais rápido, ou fazê-lo você mesmo moendo as batatas cozidas.
Acrescente à farinha do puré, queijo cremoso (tipo Philadelphia) e misture bem até conseguir uma mistura homogênea.
Numa tigela apropriada para o forno, coloque a carne picada que tinha feito junto com os ovos cozidos cortados aos pedaços pequenos ou picados.
De seguida, deverá cobrir a carne com o puré e, por último, pulverizar com queijo ralado.
Gratine o empadão de carne no forno pré-aquecido durante 5-10 minutos

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Receita de Empadão de peixe com delícias do mar

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Receita de Empadão de peixe com delícias do mar

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Ingredientes:

500 g de pescada ou outro peixe a gosto
1,200 kg de batatas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 dl de leite quente + 2 colheres (sopa) de leite
5 gemas
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
200 g de delícias do mar
1 cebola
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
50 g de farinha
Salsa picada q.b.

Modo de preparo

Leve o peixe a cozer em água temperada com sal, depois escorra-o, deixe-o amornar e lasque-o finamente rejeitando peles e espinhas. Passe a água da cozedura pelo passador de rede e reserve.
Descasque as batatas, lave-as, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água temperada com sal. Escorra-as, passe-as pelo passevite, junte a manteiga, 1 dl de leite quente e 4 gemas, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem.
Descongele as delícias do mar e pique-as finamente com uma faca. Descasque e lave a cebola e os alhos e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho.
Junte depois a farinha, aos poucos e mexendo sempre e acrescente 5 dl da água de cozer o peixe, mexendo bem para que não fique com grumos. Adicione então o peixe lascado, as delícias do mar e um pouco de salsa picada, misture muito bem, rectifique os temperos e retire do lume.
Disponha metade do puré de batata num tabuleiro de louça ou pirex, junte por cima o preparado do peixe e cubra com o restante puré, utilizando um saco de pasteleiro com boquilha lisa, dando o efeito que vê na foto. Pincele com a restante gema misturada com as 2 colheres (sopa) de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar bem douradinho. Retire do forno e sirva.

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