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Receita de Cestinhas de Frango com Canela

Receita de Cestinhas de Frango com Canela

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Ingredientes:

Massa
200g de margarina
2 gemas
8g de sal
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (café) de canela
Recheio
1 Peito de Frango Seara cozido na água e sal (300g)
1 tomate picado sem pele
1 cebola picada
1 caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de palmito
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Salsinha e cebolinha verde
Sal a gosto
Creme de milho
500 ml de leite
1/2 lata de milho verde com a água do milho
2 caldos de galinha
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo com a canela.
Em um vasilhame de vidro coloque a margarina, as gemas, o sal e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo com a canela. Misture com as pontas dos dedos até ficar firme e macio.
Quando a massa estiver no ponto, faça uma bola e passe o plástico filme. Leve para descansar na geladeira por 10 minutos.
Tire a massa do plástico envolto e coloque dentro de um saco plástico. Abra a massa com um rolo.
A massa deverá estar fina, então corte com um cortador redondo de 7 cm de diâmetro.
Desfie o frango (bem desfiado) e leve ao fogo com a manteiga. Deixe dourar um pouco e acrescente a cebola. Após o tomate, acrescente o caldo de galinha. Dissolva o extrato de tomate com 200 ml de água quente e acrescente no frango. Acrescente a salsinha e a cebolinha a vontade. Acrescente o palmito e reserve.
Leve ao fogo o leite, o milho com a água e o caldo de galinha, mexa até dissolver o caldo de galinha. Deixe levantar fervura. Acrescente o amido de milho e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e mexa. Acrescente ao recheio de frango reservado e mexa. Coloque o recheio na massa aberta e aperte, formando uma cestinha. Pincele as cestinhas com 1 gema. Leve ao forno para assar.
Por Seara

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Receita de Empada integral de frango com milho

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Receita de Empada integral de frango com milho

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Ingredientes:

700g de farinha de trigo
300g de farinha integral
500g de margarina (com 55% de lipídeo)
Sal a gosto
500g de frango desfiado
1 lata de milho
Pimenta branca a gosto
2 dentes de alho
1 cebola
500ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
Manjericão a gosto
50g de margarina (com 80% de lipídeo)

Modo de preparo

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a farinha integral e 500g de margarina com 55% de lipídeo. Acrescente o sal e misture até formar uma massa homogênea e reserve.

Preparo do recheio:
Refogue o alho, a cebola, a pimenta, o milho, o frango e o sal a gosto com 50g de margarina com 80% de lipídeo e deixe por 3 minutos. Em seguida, bata no liquidificador o leite com o amido de milho. Adicione a mistura ao frango refogado. Em fogo baixo, mexa a mistura para não encaroçar e ferva por mais 3 minutos e reserve para esfriar. Para finalizar, forre uma forminha com cerca de 3mm de massa e recheie. Em seguida, cubra com uma tampa de massa também fina. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC. Deixe por 20 minutos.

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Receita de Esfiha de Frango

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Receita de Esfiha de Frango

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Ingredientes:

Massa
1 tablete de fermento biológico fresco
1 1/3 xícara (chá) de água morna
1 colher ( chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 kg de farinha de trigo
1 gema levemente batida para pincelar
Recheio
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite
4 tomates picados
2 peitos de frango cozidos e desfiados
Azeitonas picadas a gosto (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, dissolva o fermento na água, junte o açúcar, o sal, a manteiga e aos poucos, a farinha de trigo.
Misture até obter uma massa homogênea.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Retire pequenas porções da massa e abra cada uma com um rolo até ficarem bem finas.
Coloque o recheio preparado no centro de cada uma, feche como um triângulo e pincele com a gema levemente batida.
Distribua as esfirras em uma assadeira previamente untada e leve para assar em forno médio e preaquecido, até dourarem.

Recheio

Doure a cebola e o alho no azeite aquecido e, em seguida, junte o tomate, o frango, as azeitonas (se desejar), o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 10 minutos, em fogo brando, com a panela tampada.
Depois, acrescente aos poucos a farinha e o leite mexendo até engrossar.
Utilize depois de frio.

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Receita de Pingos de Galinha

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Receita de Pingos de Galinha

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Ingredientes:

Caldo de frango
100 g de cebola picada;
100 g de salsão picado;
20 g de alho picado;
50 ml de azeite;
200 g de pedaços de frango com os ossos;
sal a gosto;
1 litro de água.
Recheio
500 g de filés de frango, em cubinhos;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
farinha de rosca para empanar
2 ovos.
Creme
50 g de cebola picada;
80 ml de óleo de milho;
250 g de farinha de trigo.

Modo de preparo

Espete um palito em cada cubo de frango e reserve.
Prepare o caldo refogando bem o alho, o salsão e a cebola no azeite. Acrescente os pedaços de frango com ossos e, em seguida, adicione a água. Tempere com sal e deixe cozinhar por 40 minutos.
Peneire o caldo e leve de volta ao fogo. Mergulhe os pedacinhos de frango na panela e cozinhe por 30 minutos. Retire os pingos, coe o caldo novamente e reserve.
Faça o creme refogando bem a cebola com o óleo. Acrescente a farinha para fritá-la um pouco.
Aos poucos, derrame o caldo sobre a mistura, mexendo sempre por cerca de 10 minutos, até formar um creme. Desligue o fogo.
Passe os pingos no creme, um a um, até que estejam bem cobertos. Deixe esfriar por 1 hora.
Passe os pingos pelos ovos batidos, empane em farinha de rosca e frite em óleo a 180 ºC. Sirva bem quentes, acompanhados de molho de pimenta.

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Receita de Coxinha de Frango Thai

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Receita de Coxinha de Frango Thai

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Ingredientes:

Massa
1 kg de mandioca cozida e amassada;
1 xícara de queijo parmesão ralado;
2 ovos;
1 colher (sopa) de manteiga;
sal;
farinha de trigo o quanto baste para dar o ponto;
farinha de rosca;
Recheio
1 kg de peito de frango picadinho na ponta da faca;
1 cebola média ralada;
2 colheres (sopa) de curry em pó;
1/3 xícara de óleo de milho;
1 colheres (sopa) de gengibre bem picado;
1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas;
1 xícara de caldo de frango;
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim;
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo.

Modo de preparo

Para fazer a massa, misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca, e leve ao fogo para dar o ponto. Reserve.

Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.
Refogue a cebola com o curry no óleo de milho e de gergelim misturados. Junte o frango e refogue até secar. Acrescente as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar.
Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, mas a mistura ainda ficar úmida. Acerte o sal e a pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água.
Molde as coxinhas e passe na farinha de rosca.
Frite, em imersão, em óleo bem quente.

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