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Receita de Lombo de salmão no forno

Receita de Lombo de salmão no forno

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Ingredientes:

1 lombo de salmão
1 kg de batatinhas
800 g de brócolos
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque e lave as batatinhas e separe os brócolos em raminhos. Leve-os a cozer separadamente em água temperada com sal. Escorra e reserve em local quente.
Coloque o lombo de salmão num tabuleiro de forno, tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, o azeite, sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos. Retire do forno e coloque numa travessa com as batatinhas e os brócolos.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Coloque numa tigela, junte coentros picados e o molho do peixe que se formou no tabuleiro. Regue com mais um pouco de sumo de limão, misture bem e deite sobre o salmão. Decore a gosto e sirva.

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Receita de Filetes de salmão com molho de maracujá

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Receita de Filetes de salmão com molho de maracujá

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Ingredientes:

1 filete de salmão grande com aprox. 800 g
4 maracujás
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Para o acompanhamento:
2 couves chinesas
3 cenouras
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o filete de salmão, coloque-o num tabuleiro e tempere-o com os dentes de alho picados, um pouco de sumo de limão, sal e pimenta. Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos.
Corte os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa, junte ao salmão, mexa e deixe no forno mais 5 minutos. Retire do forno.
Faça o acompanhamento: arranje e lave as couves chinesas e corte-as em juliana. Descasque e lave as cenouras e rale-as. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, adicione os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até começarem a ficar douradinhos. Junte depois a couve e a cenoura, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, envolva e deixe saltear muito bem até ficar macio. Retire do lume e sirva a acompanhar o salmão.

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Receita de Cestinhas Crocantes de Salmão

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Receita de Cestinhas Crocantes de Salmão

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Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada
3 files de salmão
1 embalagem de salmão fumado
Tomates Cereja
1 maçã verde
½ limão
2 ovos
3 colheres de sopa de maionese gourmet
Azeitonas pretas sem caroço quanto baste
Rúcula ou Alfaces
Pimenta preta moída quanto baste
Feijão seco quanto baste
Sal quanto baste

Modo de preparo

Ligue o forno a 180ºC
Retire a massa folhada do frio e deixe-a repousar durante cerca de 10 minutos
Abra os rolos da massa folhada e corte-os em oito quadrados iguais.
Forre pequenas formas com dois quadrados de massa folhada, de modo a que as pontas dos quadrados fiquem desencontradas
Cubra a massa com o próprio papel vegetal e encha com feijão seco
Leve ao forno durante cerca de 15 minutos
Depois retire o feijão e o papel e deixe a massa no forno, durante mais cinco minutos até ficar douradinha. Retire e deixe esfriar
Leve ao fogo um tacho com água temperada com sal e deixe ferver
Acrescente os files de salmão e deixe cozer durante cinco minutos
Retire, escorra e deixe arrefecer
Descasque a maçã, corte-a ao meio, retire-lhe as sementes e corte-a em cubos pequenos
Coloque numa tigela e regue com o sumo do limão
Adicione o salmão desfiado, um ovo cozido picado e a maionese, misture delicadamente e verifique o sal e a pimenta.
Coloque um pouco de rúcula ou salada no fundo de cada taça e junte a mistura do salmão. Decore com salmão fumado, ovo cozido, tomate-cereja, azeitonas e folhas verdes. Sirva como entrada.

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Receita de Lombinhos de salmão com camarão

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Receita de Lombinhos de salmão com camarão

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Ingredientes:

4 lombinhos de salmão
200 g de miolo de camarão
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de aguardente
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Descongele o miolo de camarão, junte-o aos lombinhos de salmão e tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e piripiri. Envolva delicadamente e deixe marinar 20 minutos.
Aqueça uma frigideira com o azeite, junte o salmão e deixe corar de ambos os lados. Retire o salmão da frigideira, junte o miolo de camarão e deixe saltear. Retire o camarão da frigideira e regue-a com a aguardente. Acenda cuidadosamente um fósforo e deixe flamejar até o álcool evaporar.
Disponha o salmão num prato de servir, junte o camarão, regue com o molho, polvilhe com coentros picados e sirva.

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Receita de Sopa de salmão e milho

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Receita de Sopa de salmão e milho

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Ingredientes:

1 xícara de arroz integral
1 colher de sopa de purê de gengibre
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de cebola picada
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de aipo picado
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de tomilho seco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de curry em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de açúcar
3 xícaras de milho doce
¼ xícara de farinha
1 kg de salmão, cortado em cubos pequenos
½ xícara de coentro picado
½ xícara de cebolinha picada

Modo de preparo

Coloque o arroz e o purê de gengibre numa panela grande em fogo alto. Cozinhe por cerca de 40 minutos, até que o arroz esteja no ponto. Retire do fogo e reserve.

Coloque outra panela grande em fogo médio e acrescente o óleo, as cenouras, o aipo, o alho, o açafrão, o tomilho, o louro, o caril, o sal, o açúcar e o milho e deixe refogar por 5 minutos. Junte a farinha para misturar com os legumes. Adicione o arroz cozido e água para a sopa e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o salmão e desligue o fogo.

Deixe a sopa repousar durante 5-10 minutos para cozinhar o salmão. Junte o coentro picado e sirva imediatamente. Junte a cebolinha picada, se desejar.

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