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Receita de Sopa de salmão thai

Receita de Sopa de salmão thai

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Ingredientes:

500g de filé de salmão cortados em cubinhos de aproximadamente 1,5cm – retire a pele e separe
um pedaço de gengibre de 5cm ralado
4 dentes de alho picado
um tomate sem sementes picado
200g de shitake fatiados
500ml de leite de coco
3 xícaras de chá de caldo de legumes
1/4 de xícara de caldo de peixe (nam pla)
+-25 pedaços de 10cm de capim-limão
suco de um limão grande
coentro
6 colheres de sopa de óleo de canola

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque duas colheres de óleo e espere aquecer. adicione os cogumelos e espere até eles amolecerem. adicione o alho e o gengibre, misture e deixe por uns 5 minutos. adicione o tomate e o capim-limão, misture e deixe por mais dois minutos. adicione o caldo de legumes e o leite de coco e deixe em fogo baixo por 20 minutos. enquanto isso, aqueça uma frigideira com 4 colheres de sopa de óleo e, quando bem quente, coloque a pele do salmão em pedaços para fritar. frite dos dois lados, retire e deixe secar em um papel toalha. adicione o suco de limão à panela junto com o nam pla. misture, prove e ajuste algum tempero se necessário. você pode querer mais limão, sal, nam pla, fica por sua conta. quando o caldo estiver pronto, adicione o salmão e cozinhe por 2 minutos. retire do fogo e e retire o capim-limão.não deixe mais do que dois minutos no fogo, pois o salmão vai continuar cozinhando no calor do caldo. para servir, coloque umas folhinhas de coentro e um pedaço da pele por cima.

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Receita de Sopa Cremosa de Salmão e Mexilhão

quinta-feira admin receitas

Receita de Sopa Cremosa de Salmão e Mexilhão

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Ingredientes:

Para 4 pessoas
400 ml de Nata culinária
4 dl de leite gordo
2 colheres de sopa de manteiga
1 alho francês cortado às rodelas (só a parte branca)
1 kg de mexilhões frescos lavados e sem musgo
2 dl de vinho branco seco
2 batatas descascadas e cortadas aos bocados
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1/4 de colher de chá de fios de açafrão
225 g de filetes de salmão cortados aos cubos de 0,6 cm
1 colher de chá de pimenta-do-reino
sal q.b.

Modo de preparo

Derreta a manteiga num tacho grande em lume médio. Adicione o alho-francês e o sal.
Coza durante 10 minutos, até o alho francês ficar macio.
Entretanto coloque o mexilhão numa caçarola e tape.
Leve a caçarola a lume médio-alto, coza os mexilhões, até as cascas começarem a abrir.
Com uma escumadeira, retire os mexilhões da panela e reserve-os.
Coe o líquido em talagarça dobrada várias vezes.
Reserve o líquido.
Adicione a batata e o caldo coado à mistura do alho francês. Coza em lume brando durante 20 minutos.
Reduza a puré.
Adicione as Natas, o leite o manjericão e o açafrão. Coza em lume brando mais 10 minutos.
Retire as cascas dos mexilhões. Junte os mexilhões e o salmão à sopa. Coza em lume brando 5-6 minutos.
Tempere a gosto com pimenta. Sirva quente acompanhada com pão torrado.

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Receita de Empadão de salmão

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Receita de Empadão de salmão

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Ingredientes:

1 embalagem de 200 g de puré de batata instantâneo
4 postas de salmão
2 tomates maduros
2 cebolas
1 dente de alho
1 ovo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
15 folhas de manjericão
Leite q.b.
Noz-moscada q.b.
Piripiri q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Prepare o puré de batata adicionando leite conforme as indicações da embalagem. Junte depois 2 colheres (sopa) da manteiga, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e mexa bem.
Descasque e pique finamente as cebolas e o alho. Lave os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em pedaços. Leve um tacho ao lume com 1 colher (sopa) do azeite, a cebola e o alho e deixe refogar 10 minutos. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre. Junte então o tomate, a mostarda, o vinho branco e um pouco de piripiri e deixe cozinhar, em lume brando, até o tomate ficar macio.
Tempere as postas de salmão com um pouco de sal grosso e pimenta e leve-as a fritar numa frigideira com o restante azeite, até ficarem bem douradinhas de ambos os lados mas não demasiado secas. Deixe arrefecer.
Retire o tacho do lume, adicione o resto da manteiga e passe com a varinha. Junte o salmão lascado sem peles e espinhas e as folhas de manjericão partidas com a mão e envolva. Deite metade do puré num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe a mistura do salmão, cubra com o resto do puré, alise e pincele com o ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos, retire e sirva decorado a gosto.

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Receita de Salmão espiritual

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Receita de Salmão espiritual

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Ingredientes:

500 g de salmão
150 g de batata frita palha
200 g de cenouras
130 g de brócolos
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 dl de azeite
4 dl de molho bechamel de compra
1 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (café) de pimenta preta
1 ramo de salsa
Sal q.b.
Pão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Ligue o forno a 190 graus. Escalde o salmão em água ferver e depois lasque-o rejeitando peles e espinhas. Descasque as cenouras, lave-as e rale-as no ralador. Lave os brócolos e corte-os em raminhos.
Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas finas, pique os alhos, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo regularmente, até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura e os brócolos, deixe cozinhar mais 3 minutos, junte o salmão, tempere com sal, a pimenta e a noz-moscada e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Adicione então a batata palha, misture muito bem, junte 3 dl do molho bechamel e envolva.
Verta o preparado anterior para um tabuleiro de louça ou pirex, cubra com o restante bechamel, alise, polvilhe com pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno e sirva de imediato, decorado com a salsa picada. Separe a dose para levar para o emprego e aqueça no microondas.

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Receita de Salmão à Bulhão Pato

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Receita de Salmão à Bulhão Pato

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Ingredientes:

4 postas de salmão
400 g de amêijoas
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
Sumo de limão q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. Arranje as postas de salmão, tempere-as com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Leva uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as postas de salmão escorridas e deixe-as cozinhar de ambos os lados a gosto. Retire-as e reserve-as em local quente.
Adicione depois a margarina e os dentes de alho à mesma frigideira e deixe refogar até que fique douradinho. Junte as amêijoas e coentros picados a gosto, tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até abrirem. Regue com sumo de limão a gosto.
Coloque o salmão numa travessa, adicione as amêijoas, regue tudo com o molho de cozinhar as amêijoas e sirva decorado a gosto e acompanhado com batatas cozidas.

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