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Receita de Bifes de atum com molho de camarão e côco

Receita de Bifes de atum com molho de camarão e côco

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Ingredientes:

4 bifes de atum
500g miolo de camarão
400mL leite de côco
1 cebola grande
2 c.sopa molho de soja Sem Gluten
azeite, sal e piri-piri em pó

Modo de preparo

Comece por temperar os bifes de atum com um pouco de sal e um fio de azeite, reserve-os enquanto aquece a grelha.
Refogue a cebola cortada em pequenos cubos, em azeite e piri-piri, junte o miolo de camarão (se for congelado coza-os por cerca de 2min, sem sal) e salteie, adicione o molho de soja e o leite de côco e deixe apurar em lume muito brando.
Coloque os bifes de atum a grelhar a gosto, para que fiquem bem ou mal passados.
Sirva com arroz branco ou legumes salteados.

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Receita de Tarteletes de atum com tomate

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Receita de Tarteletes de atum com tomate

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Ingredientes:

• 125 g de tostas integrais

• manteiga

• 1 ovo
Recheio:

• 200 g de atum em conserva

• 3 ovos

• 1 embalagem de nata para culinária

• sal, pimenta

• ervas aromáticas frescas

• tomates-cereja

Modo de preparo

1. Coloque as tostas entre dois panos de cozinha e reduza-as a farinha com o rolo da massa. Misture com 100 g de manteiga levemente amolecida até obter uma massa moldável. Junte o ovo batido e incorpore-o bem, sem amassar demasiado.

2. Barre com manteiga seis formas de tartelete. Divida a massa em 6 porções, distenda-as e forre as formas pressionando ligeiramente no fundo e à volta.

3. Escorra o atum, abra-o em lascas e misture com os ovos batidos e a nata. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com uma boa porção de ervas aromáticas picadas. Misture e recheie as formas. Disponha um tomate-cereja no centro.

4. Leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme passados 5 minutos.

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Receita de Atum grelhado com molho cítrico e pimenta

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Receita de Atum grelhado com molho cítrico e pimenta

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Ingredientes:

4 postas altas de atum cortadas com 2 cm de espessura
Suco de 1 limão e de 1 laranja pera
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Molho

1 mexerica carioca ou murgote, cortada em gomos, sem a parte branca
1 limão siciliano cortado em gomos, sem a parte branca
1 pimenta vermelha pequena picada, sem sementes
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Tempere o peixe com os sucos de limão e de laranja e o sal. Reserve. Misture todos os ingredientes do molho em uma vasilha e deixe repousar. Retire o atum do tempero e pincele cada posta com o azeite.

Aqueça uma grelha ou frigideira anti-aderente e grelhe as postas, duas de cada vez, por 5 minutos de cada lado (o miolo vai ficar rosado, se preferir mais bem passado, deixe um pouco mais de tempo, mas cuidado para não deixar o atum muito ressecado).

Retire as postas da frigideira e sirva com o molho por cima.

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Receita de Escondidinho de atum

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Receita de Escondidinho de atum

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Ingredientes:

1kg de batatas cozidas
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
2 latas de atum escorrido
1 lata de ervilha
1 cebola grande picada
1 tomate picado
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
Temperos a gosto
2 claras batidas em neve
Farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo

Em um recipiente coloque o atum, ervilha, cebola, tomate, temperos a gosto (orégano, pimenta, azeite), salsa, cebolinha e sal (opcional).
Mexa e reserve.
Em uma panela coloque o leite, a margarina e a batata cozida e espremida.
Leve ao fogo e cozinhe até obter um purê.
Desligue e adicione sal a gosto e o creme de leite.
Mexa.
Em um refratório untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado.
Intercale em camadas parte do purê, o recheio, o restante do purê e as claras em neve.
Polvilhe com farinha de rosca.
Leve ao forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 15 minutos.
Sirva em seguida.

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Receita de Sopa de Atum e couve-flor

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Receita de Sopa de Atum e couve-flor

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina light
1 cebola média picada
2 xícaras (chá) de couve flor cortada em cubos pequenos (180g)
3 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de galinha light
1 lata de atum em pedaços
cheiro verde para polvilhar

Modo de preparo

Aqueça a margarina e doure a cebola. Junte a couve flor e refogue demoradamente. Acrescente o caldo de galinha dissolvido na água e cozinhe em fogo brando, panela tampada até que a couve flor esteja bem macia.
Espere amornar e bata a preparação no liquidificador até obter um creme.
Volte a sopa à panela e aqueça até ferver. Acrescente o atum escorrido, misture. Espere levantar a fervura novamente.
Sirva polvilhado com cheiro verde.

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