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Receita de Frango recheado com miúdos

Receita de Frango recheado com miúdos

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Ingredientes:

1 frango inteiro limpo
200 g de miúdos limpos
2 cebolas
2 dentes de alho
100 g de manteiga
1 dl de azeite
4 colheres (sopa) de conhaque ou brandy
2 colheres (sopa) de farinha
1 colher (café) de noz-moscada
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta q.b.
Fio de cozinha

Modo de preparo

Leve a lume forte um tacho com o azeite, as cebolas e os alhos picados. Junte os miúdos previamente triturados e deixe alourar.
Adicione depois o conhaque ou brandy, a noz-moscada, o alecrim, sal e pimenta e deixe cozinhar. No final, junte a farinha, envolva e retire do lume.
Recheie o frango com o preparado de miúdos, até as pernas com fio de cozinha, coloque num tabuleiro, barre-o com a manteiga e tempere com sal.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire e sirva com acompanhamento a gosto, como, por exemplo, batata-doce cozida e temperada com azeite, sumo de laranja e coentros.
Notas: Para facilitar a tarefa, peça no talho para limparem e triturarem os miúdos

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Receitas com frango

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Receita de Fricassé de frango com estragão

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Receita de Fricassé de frango com estragão

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Ingredientes:

1 frango
16 batatas novas
2 cebolas
5 gemas
1 dl de crème fraîche
1 L de caldo de galinha
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
3 colheres (chá) de estragão fresco picado
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje e corte o frango em pedaços, tempere-os com sal e pimenta, deite-os num tacho e adicione o caldo de galinha quente até cobrir. Junte as cebolas picadas e a folha de louro, leve ao lume brando e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos ou até o frango ficar macio.
Entretanto, leve outro tacho ao lume com água temperada com sal, deixe ferver, junte as batatas lavadas com a casca e deixe cozer durante 10 minutos. Retire do lume, escorra as batatas, deixe-as arrefecer e retire-lhes a pele.
Com uma escumadeira, retire o louro e os pedaços de frango do tacho. Numa tigela, misture as gemas com o crème fraiche e a mostarda, adicione um pouco do caldo quente de cozedura do frango, mexa, verta no tacho e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo sempre, até o molho engrossar bem.
Adicione novamente os pedaços de frango, envolva e sirva polvilhado com o estragão picado e acompanhado com as batatas cozidas. Pode também decorar como gomos de tomate.

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Receita de Moela de frango refogada

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Receita de Moelas de frango refogada

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Ingredientes:

400g de moela de frango
Vinagre
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de salsa picada
150g de toicinho picado
1 litro de caldo de galinha (2 tabletes dissolvidos em 1 litro de água fervente)

Modo de preparo

Limpe bem as moelas e deixe por alguns minutos de molho em água com um pouco de vinagre.
Aqueça o óleo e frite a cebola, o alho, a salsa, o toicinho e as moelas.
Refogue por uns 5 minutos, sem parar de mexer.
Adicione o caldo de galinha e cozinhe, em fogo baixo, até que as moelas fiquem macias.
Sirva em seguida, com arroz branco e batata frita.
Dica: O prato ficará ainda mais saboroso, se você substituir uma parte do caldo de galinha por vinho branco seco.
Acrescente 2 tomates picados, sem pele e sem sementes, ou um pouco de purê de tomate.
Rendimento:4 porções

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Receita de Frango cozido com batata e cebola

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Receita de Frango cozido com batata e cebola

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Ingredientes:

1 frango médio de 1,2kg
4 cebolas pequenas
Sal e pimenta a gosto
4 xícaras (chá) de água
Cheiro verde
5 batatas pequenas descascadas
Margarina derretida

Modo de preparo

Cozinhe o frango cortado em pedaços na água com a cebola, o sal, a pimenta e o cheiro verde.
Depois de uns 40 minutos, acrescente a batata e cozinhe até que esteja macia.
Em uma frigideira, aqueça a margarina e frite as cebolas, as batatas e os pedaços de frango até que dourem.
Se desejar, coe o caldo do cozimento do frango e engrosse com amido de milho diluído em um pouco de água, e sirva em separado como molho.

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