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Receita de Camarão com damasco e açafrão

terça-feira admin receitas

Receita de Camarão com damasco e açafrão

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Ingredientes:

700g de camarão rosa M ou G, limpo

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Sal e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

½ xícara de cebola picada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de caldo de camarão ou de peixe

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1 colher (café) bem cheia de açafrão em pistilos ou em pó (não é o açafrão da terra!)

1 xícara (chá) de damasco seco, cortado em cubos médios

Modo de preparo

1. Aqueça bem uma panela. Tempere o camarão com sal e pimenta.

2. Coloque um pouco de azeite na frigideira e grelhe os camarões, poucos por vez, até ficarem bem dourados. Reserve.

3. Na mesma frigideira que grelhou os camarões, adicione a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e misture bem.

4. Coloque o caldo e o creme de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.

5. Por último, adicione o açafrão e o damasco. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e adicione o camarão. Cozinhe por mas 3 minutos e corrija o sal e a pimenta. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

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Receita de Frigideira de camarão

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Receita de Frigideira de camarão

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Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho, sem pele nem sementes, cortados em cubos
1 tomate, sem pele nem sementes, cortados em cubos
1/2 kg de camarão grande e limpo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (sopa) de salsa
1/2 colher (sopa) de cebolinha
20g de castanha de caju triturada
20g de amendoim triturado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
4 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, esquente o azeite de oliva e refogue o alho, a cebola, os pimentões e o tomate.
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Acrescente ao refogado o camarão, o leite de coco, a salsa e a cebolinha.
Misture.
Adicione a castanha e o amendoim e, por fim, coloque a farinha de trigi.
Refogue rapidamente, mexendo bem.
Desligue do fogo e deixe esfriar um pouco.
Reserve.
Em outro recipiente, bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata bem.
Unte um refratário médio com azeite de oliva.
Coloque nele a metade dos ovos batidos e a mistura de camarão.
Despeje o resto a metade dos ovos por cima.
Leve ao forno em temperatura média à 170°C por 30 minutos.
Decore com coentro, fatias de tomate, cebola, pimentão e camarões inteiros cozidos.
Dificuldade: Difícil
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 2 porções

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Receita de Bobó de camarão com gengibre

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Receita de Bobó de camarão com gengibre

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Ingredientes:

2 kg de camarão com casca
1 kg de mandioca sem casca cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
500 g de tomate maduro sem pele nem semente picados
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 xícara (chá) de leite de coco (240 ml)
1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
Pimenta malagueta ou dedo de moça a gosto

Modo de preparo

Descasque os camarões.
Em uma panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos.
Escorra e reserve o caldo.
Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia.
Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo.
No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca.
Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca.
Reserve o creme obtido.
Em uma panela com o óleo, frite a cebola até começara dourar.
Junte o tomate e refogue bem.
Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do reino, o coentro e o gengibre.
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos.
Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.
Rendimento: 6 porções

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Receita de Salada de camarão com abacate

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Receita de Salada de camarão com abacate

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Ingredientes:

20 camarões médios e limpos
1 abacate maduro e firme
½ xícara (chá) de banana passa picada
1 maço de coentro fresco (somente as folhas)
4 tomates maduros cortados em cubos pequenos
Gergelim preto
Azeite extravirgem
2 pimentas dedo-de-moça sem semente picadas
Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Cozinhe os camarões no vapor e tempere-os com sal, pimenta e azeite, enquanto ainda estiverem quentes. Descasque os abacates e corte-os em lascas. Misture todos os ingredientes cuidadosamente e corrija os temperos.

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Receita de Salada de camarão e abacate com molho de tangerina

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Receita de Salada de camarão e abacate com molho de tangerina

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Ingredientes:

1/2 kg de camarão cinza limpo, com rabo

• 2 dentes de alho picado

• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

• 1/2 abacate em cubos pequenos

• 1 tomate picado

• 2 talos de cebolinha verde picado

• 1/2 cebola picada quanto baste de óleo de soja para fritar

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino branca a gosto

Molho
• 1/4 xícara (chá) de suco de tangerina

• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz

• 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira, adicione as duas colheres de óleo de girassol e refogue o alho. Quando estiver quase dourado, acrescente o camarão. Frite até ficar rosa dos dois lados e reserve. Em uma tigela funda, coloque o abacate, o tomate, a cebola, a cebolinha, o camarão e o molho. Tempere com o sal e a pimenta do reino e misture bem. Coloque os ingredientes do molho em uma tigela, misture bem batendo com um garfo até emulsionar. Cubra a salada com o molho e sirva a seguir.

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