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Receita de Bacalhau à Portuguesa

quinta-feira admin receitas

Receita de Bacalhau à Portuguesa

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Ingredientes:

1 kg de bacalhau ling demolhado

1 litro de leite

4 batatas cozidas em rodelas

2 cebolas em rodelas

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de azeite

Azeitona preta sem caroço

Brócolis cozido

1 litro de água

Modo de preparo

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.
Retire-o do leite.

Aqueça o leite até ferver.
Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.

Aqueça 1 litro de água.

Coloque o azeite.
Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.

Retire o bacalhau do leite e lave levemente.

Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.

Sirva com brócolis cozidos, ovos cozidos e alho.

Rendimento: 10 porções

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Receitas de Bacalhau

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Receitas de Bacalhau

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Receitas de Bacalhau

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Receita de Polvo de tomatada

quarta-feira admin receitas

Receita de Polvo de tomatada

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Ingredientes:

1 polvo grande (1 Kg)

1 cebola grande

4 tomates maduros

1 ramo de salsa

1 dl de azeite

2 dentes de alho

1 dl de vinho branco

6 fatias de pão torrado

sal

Modo de preparo

Limpe o polvo e coza-o, cortando depois em pedaços. Descasque os tomates e esmague-os.
Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola, a salsa e o alho, tudo bem picado.
Quando a cebola estiver transparente junte o tomate e tempere, deixando em lume brando durante 15 minutos. Finalmente incorpore o polvo, junte o vinho e deixe cozinhar durante outros 15 minutos. Sirva quente sobre as fatias de pão torrado.

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Receita de Feijoada de Polvo à Algarvia

quarta-feira admin receitas

Receita de Feijoada de Polvo à Algarvia

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Ingredientes:

1,5 kg de polvo

500 gr de feijão vermelho demolhado

2 cebolas

2 dl de azeite

4 dentes de alho

2 cenouras

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

sal e pimento

1 ramo de salsa

Modo de preparo

Coloque o polvo na panela de pressão e cubra-o com água. Tape a panela e leve-a a cozer durante 35 minutos.
À parte, coza o feijão em água com uma cebola e metade do azeite, durante 50 minutos. Refoque a restante cebola e os alhos picados no restante azeite. Junte as cenouras cortadas às rodelas e o louro e regue com o vinho. Acrescente o feijão e cerca de 3 dl da água da cozedura do mesmo. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Deixe cozinhar durante 15 minutos e junte o polvo cortado aos pedaços. Rectifique os temperos e sirva de imediato, decorado com salsa fresca.

Sugestão: Junte meio chouriço caseiro picado ao refogado, para conferir um sabor mais apurado à feijoada.

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Receita de Polvo panado

quarta-feira admin receitas

Receita de Polvo panado

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Ingredientes:

1 Polvo (tamanho médio)
2 ou 3 Ovos
Farinha q.b.
Pão ralado q.b.
Sal e pimenta branca a gosto
1 Cebola
Óleo

Modo de preparo

Coza o polvo na panela de pressão por 15 a 20 minutos (não é necessário colocar água, o polvo coze na própria água que liberta), com uma pitada de sal, pimenta branca e a cebola.

Deixe arrefecer um pouco e separe os tentáculos da cabeça. Passe o polvo pela farinha, de seguida pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado (pode também optar por usar só farinha ou só pão ralado) e frite em óleo quente.

Sirva como petisco ou como prato principal.

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