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Receita de Arroz de Polvo Algarvio

Receita de Arroz de Polvo Algarvio

Ingredientes:

1 kg de polvo
5 dentes de alho esmagados
raspa de uma lima
1 malagueta
6 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 ramo de salsa
arroz agulha
1 ramo de coentros

Modo de preparo

Em primeiro lugar coloquem uma panela ao lume com o azeite. Quando estiver bem quente, adicionem os alhos a malagueta e a raspa de limão. Deixem “estalar” os alhos por 1 minuto. Tempo agora de colocarem o polvo dentro da panela, polvilhem com flor de sal e o ramo de salsa. Tapem a panela e deixem cozer em lume brando, durante 20 min. Depois de cozido, retirem o polvo da panela e cortem em pedaços grosseiros (reservem). Finalmente, chega a vez do arroz, coloquem a panela ao lume com o molho que resta da cozedura do polvo, depois juntem para uma medida de arroz, duas de água, retifiquem com sal. Quando estiver a ferver a água, juntem os pedaços de polvo e por fim os coentros picados.

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Receita de Polvo de Natal com couve

quarta-feira admin receitas

Receita de Polvo de Natal com couve

Ingredientes:

1 polvo congelado com cerca de 2 kg;

1 cebola;

1 folha de louro;

1 kg de couve portuguesa;

4 cenouras;

2 nabos;

sal;

2 colheres de vinagre;

3 dl de azeite;

6 dentes de alho;

6 ovos cozidos

Modo de preparo

Ponha ao lume uma panela com o polvo congelado, a cebola, a folha de louro, um pouco de água e deixe cozer até o polvo estar tenro. Entretanto, coza os legumes em panelas separadas, em água temperada com sal.

Quando o polvo estiver pronto, ponha-o inteiro numa travessa juntamente com os legumes cozidos e borrife com o vinagre. Aqueça uma frigideira com o azeite e quando estiver bem quente introduza os dentes de alho esmagados e deixe fritar um pouco sem que ganhem cor, regue o polvo e os legumes com o azeite e sirva com os ovos cortados em gomos.

Rendimento: 6 porções

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Receita de Arroz Polvo malandrinho

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Receita de Arroz Polvo malandrinho

Ingredientes:

1.200 kg de polvo

1 cebola inteira, pequena
1 cebola, picada
2 dentes de alhos, picados
2 folhas de louro
1dl de azeite
400 g de arroz carolino
1 molho (pequeno) de coentros
400 g de tomate, reduzido a puré
240 ml de vinho branco

Molho de piripiri q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Modo de preparo

Retire as peles, as vísceras, a boca central e os olhos ao polvo e lave-o bem.

Numa panela destapada, faça ferver água com uma cebola pequena, inteira; assim que a água esteja em ebulição, segure no polvo com um garfo e introduza-o na água a ferver, deixe estar 30 segundos, retire-o e deixe a água ferver de novo, introduza-o então definitivamente, cozendo-o em lume brando. Não deixe o polvo cozer demasiado, deixe-o cozer até que consiga espeta-lo, facilmente, com um garfo (cerca de 1 hora).

Coe o caldo da cozedura, reserve-o e corte o polvo em pedacinhos e tempere com sal (o polvo não deve ser cozido com sal pois ficará mais rijo).

Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho, ambos picados. Quando começarem a querer alourar, junte-lhes os coentros picados e a pimenta, deixando refogar mais um pouco. Adicione o tomate reduzido a puré, mexa e deixe cozinhar mais uns minutos.

Acrescente o vinho branco, o caldo de cozer o polvo (cerca de 1.2L, que deve adicionar por 2 vezes) e deixe ferver. Tempere com sal e piripiri a gosto, junte o arroz e deixe cozer.

Quando a arroz estiver meio cozido, adicione os pedaços de polvo, tape e deixe acabar de cozer em lume moderado.

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Receita de Salada de arroz negro com polvo e manga

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Receita de Salada de arroz negro com polvo e manga

Ingredientes:

200g de polvo, limpo;

5ml de azeite extravirgem;

5g de alho;

30g de cebola picada;

2g de pimenta dedo-de-moça;

50g de arroz preto;

50ml de prosecco ou vinho branco seco;

200g de manga em cubos;

meio limão siciliano;

200ml de caldo de legumes;

sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe o polvo por 30 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar. Reserve.
Refogue a cebola no azeite com sal e pimenta-do-reino. Junte o alho e deixe até dourar. Acrescente o arroz preto e deixe refogar mais dois minutos. Tempere com mais sal e pimenta-do-reino. Adicione o prosecco. Quando começar a secar, junte o caldo de legumes aos poucos, como numa receita de risoto, mexendo sempre durante 20 minutos. Aos 15 minutos de cozimento, junte o polvo cozido e fatiado. Ajuste o limão, sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo, deixe esfriar e leve a geladeira por pelo menos uma hora. Junte os cubos de manga, e retifique o limão siciliano antes de servir. Se desejar, acrescente um fio de azeite.

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Receita de Arroz de polvo flambado perfumado com maracujá

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Receita de Arroz de polvo flambado perfumado com maracujá

Ingredientes

Rendimento: 1 porção

200g de tentáculos de polvo cozido

60g de abobrinha em cubos

70g de tomate em cubos

40g de flores de brócolis ninja

60g de cebola roxa

70ml de polpa fresca de maracujá levemente adoçado com mel

40ml de cachaça artesanal para flambar

Sal, pimenta-do-reino, curry, açafrão a gosto

1 colher de sopa de azeite extravirgem

120g de arroz branco (ou negro) cozido al dente

Manjericão

Modo de preparo

Em uma caçarola esquentar o azeite, acrescentar o polvo, a abobrinha, a cebola e os brócolis, em seguida flambar com a cachaça. Temperar com sal, curry, açafrão e pimenta-do-reino. Acrescentar o tomate, em seguida o arroz, o maracujá e o manjericão.

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