Categoria: receitas

250 g de aletria

12 gemas

1 pitada de sal

1 colher da sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

casca de 1 limão

2 paus de canela

1 pau de baunilha

1/2 cálice de vinho do Porto

canela em pó para polvilhar

1!2 litro de água

1!2 litro de leite + 2 chávenas  de chá

Modo de preparo

Num tacho, leva-se ao lume, a ferver, o leite, a água, o sal, o leite condensado, a baunilha, a canela, o vinho do Porto, e a manteiga.

Retira-se do lume, e junta-se a aletria, que já deve estar com as massinhas separadas.

Leva-se, de novo, ao lume, até cozer a massinha, mas não deve deixar-se cozer demasiado.

Vai-se mexendo.

Quando pronto, retira-se do lume.

As gemas já devem estar preparadas, batidas e passadas por um coador.

Incorporam-se nelas, aos poucos,  umas 5 ou 6 colheres do preparado anterior, mexendo sempre, para os ovos não cozerem.

Nesta altura, vertem-se estas gemas para dentro do tacho, e leva-se de novo ao lume a cozer um pouco mais.

Serve-se em tabuleiro ou travessa, mas antes retiram-se os paus de canela, de baunilha e casca de limão.

Deixa-se arrefecer um pouco e só depois é que se polvilha ao gosto, com canela em pó.