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Receita de Feijoada de Peru

terça-feira admin receitas

Receita de Feijoada de Peru

Ingredientes:

500 gramas de bifes de peru

½ chouriço de carne

1 farinheira

½ couve coração

1 lata de tomate triturado

2 cenouras

2 latas pequenas de feijão branco cozido

1 cebola

2 dentes de alho

1decilitro de azeite extra virgem

1 cubo de caldo de carne

umas folhas de hortelã

arroz branco para acompanhar

sal

pimenta

Preparação:

Inicie, levando um tacho pequeno com água a cozer e deixe levantar fervura. Depois, deve deitar aí a farinheira, cozinhando durante cerca de 5 minutos. Reserve a farinheira depois de cozida.

De seguida, corte os bifes de peru em tiras finas e tempere com sal e pimenta.

Deite metade do azeite num tacho e nele frite a carne até ficar loura. Retire do lume, coloque a carne de parte e reserve.

Pique finamente a cebola e os alhos, descasque e corte as cenouras em rodelas.

No mesmo tacho onde fritou a carne, coloque o restante azeite e nele aloure a cebola e o alho. Junte de seguida a cenoura, a couve coração, cortada aos pedaços pequenos, o chouriço às rodelas mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos em lume brando.

Neste momento, deve juntar então o tomate triturado, acrescente 2 copos de água, tempere com o sal a gosto, junte o caldo de carne e mexa bem. Incorpore também a couve cortada em juliana. Deixe ferver e cozinhe durante mais 7 minutos.

É o momento de juntar então o peru, deixe levantar fervura, mexa bem e deixe cozinhar mais 10 minutos. Se achar necessário, junte mais água quente.

Nesta fase final, junte agora o feijão branco com o caldo, envolva bem, mantenha o lume médio, deixando levantar fervura e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Verifique os temperos, junte as folhas de hortelã para dar gosto e quando achar por bem, desligue o lume.

Acrescente agora, a farinheira já cozida cortada aos pedaços.

Sirva então com o arroz branco cozido.

Sobre todos os ingredientes já servidos no prato, acrescente o caldo.

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Receita de Jardineira de Perú

terça-feira admin receitas

Receita de Jardineira de Perú

Ingredientes:

2 cenouras

300 gramas de batata

200 gramas de abóbora limpa

1 curgete pequena

350 gramas de peito de peru em cubos

70 gramas de margarina

200 gramas de cebola picada

100 gramas de linguiça

sal

pimenta de moinho

1 folha de louro

0,5 decilitros de vinho branco

4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate

200 gramas de feijão verde já cortado

Preparação:

Lave muito bem as batatas e as cenouras e descasque ambos legumes.

Depois deverá cortar os legumes em quadrados pequenos. Corte também a abóbora e a courgete em quadrados do mesmo tamanho.

Num tacho deite a margarina e deixe derreter. No momento seguinte, deverá deitar os cubos de peru e fazer com que possam ficar louros.

Depois, deve juntar ao cubos, a cebola picada e a linguiça, sem pele e cortada às rodelas. Tempere com uma pitada de sal e a pimenta e junte ainda a folha de louro e as cenouras.

Tape e deixe suar sobre o lume muito brando, durante cerca de 5 minutos.

Findo esse tempo, acrescente as batatas, a courgete e a abóbora, misture bem e volte a tapar. Deixe continuar a cozinhar, mantendo o lume brando durante mais 10 minutos.

Entretanto, regue com o vinho branco, junte também a polpa de tomate e volte a tapar, deixando cozinhar mais uns 10 minutos.

Por fim, introduza o feijão verde, retifique os temperos e deixe cozinhar até os legumes estarem bem macios.

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Receita de Bifes de Perú Enrolados com Arroz de Legumes

terça-feira admin receitas

Receita de Bifes de Perú Enrolados com Arroz de Legumes

Ingredientes:

2 escalopes de Peru

2 fatias de Presunto

Salva Fresca

100 mililitros de vinho do Porto

1 colher de sopa de azeite extra virgem

10 gramas de manteiga

20 gramas de alcaparras

300 gramas de arroz Basmati

Cogumelos

Grelos

Cebola

Alho

Preparação:

Leve um tacho ao lume, deite o azeite e deixe aquecer. Adicione depois, a cebola e o alho picados. Permita que os ingredientes se refoguem.

Quando achar o momento oportuno, deverá então adicionar o arroz, depois a água quente e deixe cozinhar por uns 2 minutos.

Entretanto, deve limpar e cortar os cogumelos e também os grelos.

De seguida, vai adicionar os cogumelos e os grelos ao arroz e, com a tampa do tacho, tape para que possa cozer mais uns 10 minutos, ou que verifique que já está devidamente cozinhado.

Espalme os escalopes de peru com a ajuda de uma película transparente para que possam ficar bem finos.

Faça depois, o recheio com o presunto, e com a salva fresca, Depois enrole os bifes com delicadeza e prenda com a ajuda de uns palitos.

Leve uma frigideira com azeite e manteiga, ao lume e depois de bem quente deixe os rolinhos fritar. Adicione ainda o Vinho do Porto, com as alcaparras e deixe o líquido reduzir.

No final, corte os rolos em tranches e sirva com um arroz de legumes. Pode ainda adicionar uma salada a seu gosto.

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Receita de Perna de peru com couve-flor

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Receita de Perna de peru com couve-flor

Ingredientes:

1 perna de peru (mais ou menos 1 kg)

4 colheres de sopa de azeite

2 cenouras

2 cebolas

2,5 dl de vinho branco

1 lata pequena de tomate pelado

1 couve-flor

sal e pimenta q.b

1 colher de café de salsa picada

Preparação:

Para dar inicio à confecção desta receita, deve começar por colocar um tacho ao lume com azeite, deixar aquecer um pouco e juntar de seguida a perna de peru. Deixe ficar douradinha de ambos os lados.

Assim que a perna de peru ficar douradinha, junte-lhe as cebolas picadas, passado pouco tempo acrescente as cenouras cortadas aos palitos, o tomate picado e o vinho branco. É altura de temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos, nunca se esquecendo de ir virando a carne de vez em quando.

Pouco antes de terminar a cozedura, junte a couve-flor em raminhos, polvilhe com salsa picada e deixe cozinhar só mais um pouco.

No momento de servir regue a carne e os legumes com o molho.

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Receita de peito de peru com frutos secos

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Receita de Peito de peru com frutos secos

Ingredientes:

1 kg de peito de peru

100 gramas de manteiga

800 gramas de batatas

60 gramas de miolo de noz

30 gramas de pinhões

8 tâmaras

1 colher de sopa de mostarda

6 tiras de bacon

1 dl de vinho branco

Noz-moscada, sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:

Iniciamos esta receita por temperar o peito de peru com sal, pimenta e noz-moscada.

De seguida, misturamos as nozes picadas de forma grosseira, os pinhões e as tâmaras, picadas e sem caroço. Fazemos um golpe a todo o comprimento do peito de peru e recheamos com a mistura referida. Barramos a carne com a mostarda, envolvemos com tirinhas de bacon e atamos com um fio de modo a que fique bem fechada.

Levamos a carne a alourar num tacho com manteiga, até que fique bem dourada.

Deixamos a cozer, em lume brando, por uma hora, regando de vez em quando com o vinho branco.

Entretanto descascamos, lavamos e cortamos as batatas em gomos. Levamos a fritar em óleo abundante.

Estando cozida a carne, retiramos o fio, cortamos em fatias e colocamos numa travessa juntamente com as batatas.

Bom apetite!

Receita para 4 porções e tempo estimado de preparação 1H 15 minutos.

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