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Receita de Arroz à Valenciana

Receita de Arroz à Valenciana

Ingredientes:

500 g de arroz
125 g de vitela de guisar (sem osso)
1/2 frango
1 chouriço
50 amêijoas
30 mexilhões
250 g de camarões
250 g de lulas pequenas
2 pimentos morrones vermelhos
1 pimento verde
1 colher (de chá) de açafrão em flor
1 cebola grande
3 colheres (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de óleo
100 g de toucinho magro ou bacon
Sal e pimenta
1 pontinha de pimentão

Preparação:

Pica-se a cebola para um tacho grande, onde se põe a refogar com as gorduras até ganhar cor. Tem-se o frango cortado em bocados pequenos, temperados com sal e sumo de limão, pelo menos com 3 horas de antecedência, e tempera-se igualmente a vitela. Deitam-se então estas carnes a refogar, deixando aloirar bem. Nesta altura junta-se o chouriço cortado às rodelas e o toucinho às tirinhas (sem o couro); aloira mais algum tempo, deita-se-lhe um pouco de água e, pouco a pouco, vai-se adicionando a água necessária para fazer uma boa calda; juntam-se então todos os pimentos, cortados às tiras, assim como as lulas, previamente arranjadas e cortadas em rodelas. Deixa-se tudo refogar brandamente para apurar bem. Lavam-se muito bem as amêijoas e os mexilhões e põem-se a abrir ao lume (num tacho sem água). Depois de abertos, retira-se aos mexilhões metade das cascas, côa-se a água que largaram ao abrir e junta-se tudo (marisco e água) à calda que contém as carnes. Deitam-se também nesta calda os camarões, depois de lavados, e tempera-se tudo com sal e pimenta, um pouco de açafrão (o açafrão é torrado e depois desfeito num pouco de sumo de limão) e o pimentão. Junta-se o arroz à calda fervente depois de verificar os temperos. Logo que levante fervura, põe-se a temperatura no mínimo até acabar de cozer. Este arroz deve ficar um pouco malandro» ou mole.

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Receita de Arroz à Lavrador

segunda-feira admin receitas

Receita de Arroz à Lavrador

Ingredientes:

500 g de arroz
500 g de repolho
4 colheres (de sopa) de azeite
1 cebola
2 tomates de tamanho médio
1 raminho de salsa
Sal ao paladar
1/2 chouriço de tamanho médio

Preparação:

Põe-se o azeite num tacho juntamente com a cebola picada e quando esta ficar loira juntam-se-lhe os tomates previamente preparados e cortados em bocados, a salsa, sal ao paladar e o chouriço cortado às rodelas. Deixa-se refogar bem e vai-se-lhe juntando aos poucos a água suficiente para se obterem, pouco mais ou menos, 8 decilitros e meio de calda (a quantidade de calda é relativa à quantidade do arroz).Deita-se-lhe então o repolho bem lavado, cortado em pedaços e escaldado, e deixa-se cozer até estar bem tenro; verificar então a quantidade de calda. Por fim junta-se o arroz que se mexe com um garfo para ficar cozido por igual. Coze-se um pouco em lume forte e, em seguida, em lume brando, para acabar de cozer.

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Receita de Arroz com brócolis e queijo

segunda-feira admin receitas

Receita de Arroz com brócolis e queijo

Ingredientes:

2 Colher(es) de sopa de Óleo
1 Xícara(s) de Arroz
1 Unidade(s) de Maço de brócolis picado
1 Cubo(s) de Caldo de legumes KNORR
2 Xícara(s) de Água fervente
1 Xícara(s) de Queijo-de-minas frescal cortado em cubos

Preparação:

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos.
2. Junte o brócolis e refogue por mais 1 minuto. Dissolva o cubo de caldo de legumes KNORR na água fervente e acrescente ao arroz.
3. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até começar a secar o líquido.
4. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por mais 5 minutos ou até o arroz ficar macio e soltinho.
5. Adicione o queijo e misture rapidamente. Sirva em seguida.
6. Dica: Para obter um arroz bem solto, lave-o 20 minutos antes do preparo e deixe escorrer até ficar quase seco.

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Receita de Arroz no forno à moda de Braga

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Receita de Arroz no forno à moda de Braga

Ingredientes:

500 grs de arroz
150 grs de salpicão
1 frango médio
2 cebolas médias
2 dentes de alho
5 grãos de pimenta da Jamaica
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
1 colher cheia de (sopa) de banha
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de (sopa) de margarina
1 couve lombarda
sal e pimenta q.b.
2 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
1 raminho de salsa
1 L de àgua

Preparação:

Limpe e lave e corte o frango em pedaços.
Descasque e pique a cebola e os alhos.
Num tacho, leve ao lume a banha e a margarina para aquecerem, junte-lhes os pedaços de galinha e vá mexendo para que fritem por igual.
Quando tiverem alourado um pouco, junte a cebola picada, os alhos e as pimentas da Jamaica, deixe refogar um pouco mexendo sempre para não queimar.
Depois de tudo alourado, junte o vinho branco, a polpa de tomate e o salpicão, o cubo de caldo tape deixe suar durante +-5 minutos, depois desse tempo junte a água, o cubo de caldo, a folha de louro e o ramo de salsa deixe cozer durante 15 minutos.
Retire os pedaços de frango e passe o molho pelo o passe-vite, corte o salpicão em rodelas.
Escolha as folhas de couve, espalme-as um pouco e lave-as, lave também o arroz e enxugue-o.
Unte com margarina um tabuleiro de barro de bordos altos.
Coloque uma camada de couves a cobrir bem o fundo do tabuleiro.
Polvilhe a couve com metade do arroz seco em crú. (tudo em crú).
Espalhe por cima metade do frango e metade do salpicão.
Depois outra camada de couve, o resto do arroz, o resto do frango e a outra metade do salpicão.
Rectifique os temperos.
Meça exatamente 1 l de caldo e deite-o com cuidado sobre todos os elementos, mas de modo que todo o arroz fique bem coberto com o caldo.
Meta o tabuleiro no forno bastante quente e deixe cozer +-20 minutos.
Sirva depois decorado a gosto ou com azeitonas por cima se gostar.
OBS.( se o arroz ficar à vista, empurre-o para o caldo porque senão, seca e não coze).
alourar cerca de 15 minutos.

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Receita de Arroz de Linguicinha Ao Forno

segunda-feira admin receitas

Receita de Arroz de Linguicinha Ao Forno

Ingredientes:

300 g de linguicinha fina;

3 xícaras de chá de arroz cozido;

1/2 unidade de molho de folhas de manjericão;

1 cebola média picada;

1/4 de molho pequeno de folhas de salsinha;

1 copo de requeijão cremoso;

1 lata de tomate Pelati;

1/2 copo leite;

Azeite de oliva a gosto;

Pimenta-do-reino a gosto;

Sal a gosto.

Preparação:

Espete a linguiça fina com um garfo e despeje numa panela com água fria;

Coloque a panela no fogo e, depois que levantar fervura, tire a linguiça da panela, escorra e corte em rodelas. Reserve;

Aqueça a panela e refogue as cebolas com o azeite de oliva, o manjericão, a salsinha, as linguicinhas e os tomates. Depois, tempere tudo com o sal, a pimenta-do-reino e refogue por 5 min. Reserve;

Bata o leite com o requeijão no liquidificador e reserve;

Misture o arroz cozido com o requeijão e com o refogado de linguiças;

Coloque o arroz em um refratário e leve ao forno por 15 min;

Sirva o prato quente.

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