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Receita de Canja judaica

Receita de Canja judaica

Ingredientes:

1 carcaça de frango (de preferência caseiro) e um bocado de carne (por ex. peito ou coxa) ou 1 frango (pode depois usar noutra receita)
1 cebola picada

3 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
1/2 caule de aipo picado
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1/2 couve branca cortada finamente (usei para substituir a massa)
sal e pimenta
1 molho pequeno de salsa picada

Preparação:

Numa panela grande coloque a galinha ou frango e cubra com água. Deixe ferver durante 30 minutos e retire a espuma que se formou à superfície e deite fora.. Adicione mais água se necessário e deixe ferver. Junte os legumes picados (excepto a couve) e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver mais 20 minutos (caso esteja a cozer uma galinha caseira é necessário mais tempo. veja quando estiver cozinhada) e retire o frango. Desfaça a carne em lascas e volte a colocar na panela. Adicione também a couve e deixe cozer. Quando a couve estiver cozida retire do lume. Polvilhe com a salsa fresca e sirva quente.

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Receita de Canja de cogumelos

sábado admin receitas

Receita de Canja de cogumelos

Ingredientes:

250 gr. de cogumelos pleurotus

150 gr. de massa pevide

1 cebola média

1lt água

1 caldo de legumes

azeite e sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e coloque a cebola picada. Deixe refogar e acrescente o caldo de legumes e a água. Assim que ferver junte os cogumelos cortados grosseiramente e deixe cozinhar 15 minutos. Junte a massa e cozinhe mais 10 minutos (aproximadamente). Sirva bem quente e acompanhe com pão torrado

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Receita de Canja de galinha com ovinhos de codorniz

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Receita de Canja de galinha com ovinhos de codorniz

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Ingredientes:

1/2 galinha
12 ovos de codorniz
1 raminho de hortelã
1 cebola
sal q.b
120g de massa pevide

Preparação:

Retirar a pele da galinha,cortar em pedaços e colocar na panela pressão temperada com sal,adicionar a cebola cortada em cubos e levar a cozer cerca de quarenta minutos.Quando estiver cozida retirar da panela colocar num prato e desmanchar a carne em pedaços pequenos.Cozer a massa com a agua da cozedura da galinha e a hortelã.Cozer também os ovos numa panela com agua e sal.Quando os ovos estiverem cozidos adicioná-los à massa juntamente com a carne.Servir a canja regada com sumo de limão.

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Receita de Canja de codorniz

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Receita de Canja de codorniz

Ingredientes:

2 codornizes

150 g de massa pevide
1 fio de azeite

1 cebola

50 g de alho francês (parte branca)

2 L de caldo de galinha

1 pitada de pimenta branca

1 ramo de tomilho
1 pitada de sal

6 ovos de codorniz cozidos

Preparação:

Limpe e lave muito bem as codornizes, corte-as em pedaços e reserve.

Pique a cebola e o alho francês e leve-os a refogar num pouco de azeite até se encontrarem transparentes. Escorra o azeite dos legumes e reduza-os a puré.

A uma panela, adicione o preparado anterior e o caldo de galinha. Deixe ferver e adicione as codornizes.

Tempere com pimenta e um pouco de tomilho e deixe a carne cozer em lume médio e, quando esta se encontrar tenra, adicione as massas. Deixe a massa cozer, retifique o sal, junte os ovos de codorniz, previamente cozidos, e adicione mais água, se necessário.

Sirva quente polvilhada de tomilho.

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Receita de Canja de bacalhau com mandioca e gengibre

sábado admin receitas

Receita de Canja de bacalhau com mandioca e gengibre

Ingredientes:

Serve 10 porções

500 g de bacalhau da Noruega (postas da parte do rabo) previamente demolhado, trocando a água, até que perca o excesso de sal
2 litros de água
200 ml de vinho branco
100 ml de óleo extravirgem de oliva
300 g de mandioca em cubos pequenos
1 colher (sopa) de gengibre picado
4 colheres (sopa) de arroz carolino
1 colher (sopa) de salsinha picada
10 ovos escalfados
Sal marinho a gosto

Preparação:

1. Escorra o bacalhau e cozinhe-o ligeiramente, em uma panela, com dois litros de água, o vinho e o óleo extravirgem. Retire o bacalhau e reserve-o.
2. Adicione ao líquido do cozimento a mandioca, o gengibre, o arroz e mantenha em fogo brando.
3. Enquanto isso, lasque o bacalhau e junte-o à panela, com os demais ingredientes. Ratifique o sal.
4. Para escalfar os ovos, leve uma panela ao fogo com água e vinagre branco (100 ml de vinagre para um litro de água), até ferver suavemente. Abra os ovos, um a um e poucos por vez, cuidadosamente dentro da água, e cozinhe-os com a água já em fervura branda, por três a quatro minutos. Retire-os com cuidado usando uma escumadeira e mergulhe-os rapidamente em água fria para estancar o cozimento. Escorra-os imediatamente.
5. Sirva a canja com um ovo escalfado em cada prato.

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