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Receitas de canja

Receitas de canja

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A canja é uma sopa originária do extremo Oriente, presente em todas as regiões em que o arroz é o principal cereal. Trazida para cá pelos navegantes quinhentistas, provavelmente a célebre congee chinesa, acabou por ganhar individualidade própria na nossa cozinha, onde hoje se podem encontrar canjas de várias carnes (galinha, borrego, perdiz), peixes ( polvo, amêijoas, salmonetes, etc.) e até, canjas em que o arroz, que começou por ser o traço distintivo de uma canja, é substituído por massas e até por pão.
O que hoje, por cá, torna característica uma canja é o facto de a sua base ser um caldo claro de carne, peixe ou marisco.

Receitas de canja

* Canja de amêijoas

* Canja de ameijoas com ovos escalfados

* Canja de ameijoa branca

* Canja de Atum

* Canja de bacalhau

* Canja de bacalhau com ovo escalfado

* Canja de bacalhau com mandioca e gengibre

* Canja de berbigão

* Canja de borrego

* Canja de camarão

* Canja de cherne

* Canja de codorniz

* Canja de coelho

* Canja de cogumelos

* Canja de conquilhas

* Canja de corvina

* Canja de Galinha

* Canja de galinha á Antiga

* Canja de galinha com aletria

* Canja de galinha com cenoura

* Canja de galinha com gengibre

* Canja de Frango do Campo com Ovo Escalfado

* Canja de Galinha com ovo cozido

* Canja de galinha com ovinhos de codorniz

* Canja de garoupa com ameijoas

* Canja judaica

* Canja light

* Canja da Vovó (com frango, arroz e cenouras)

* Canja de miúdos de frango

* Canja de moelas

* Canja de Natal

* Canja de ostras

* Canja de Pato

* Canja de peixe

* Canja de peixe e mar

* Canja de Perdiz

* Canja de peru

* Canja de polvo

* Canja de pombo

* Canja de quinoa

* Canja de tofu

* Canja vegana

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Receita de Arroz de Champanhe e amêndoas

quinta-feira admin receitas

Receita de Arroz de Champanhe e amêndoas

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de amêndoas
3 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de óleo de canola

1/4 de cebola picada

2 xícaras (chá) de arroz branco lavado

1 1/2 xícara (chá) de champanhe

sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação:

1. Leve uma panela com a água ao fogo alto. Quando ferver, desligue. Acrescente as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Escorra a água quente da panela com as amêndoas e transfira-as para a tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente. Deixe resfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma.

2. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue.

3. Numa assadeira, coloque as amêndoas e leve ao forno desligado por 10 minutos. Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas assem por igual. Em seguida, coloque-as numa tábua e corte-as em lâminas com uma faca afiada. Reserve.

4. Numa chaleira, coloque as 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto.

5. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente, com cuidado para não deixar queimar. Junte o arroz lavado e refogue por 1 minuto. Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Aumente o fogo. Quando a água ferver, abaixe novamente. Tampe a panela e deixe cozinhar.

6. Quando o arroz começar a secar, adicione o champanhe e deixe terminar o cozimento. Misture as amêndoas delicadamente e transfira para uma travessa. Sirva a seguir.

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Receita de Arroz de Champanhe e amêndoas

Receita de Esparregado de nabiças

quinta-feira admin receitas

Receita de Esparregado de nabiças

(gastronomia portuguesa de Natal – Entre Douro e Minho)

Ingredientes

(para 4-5 pessoas)
. 1 kg de nabiças
. 4-5 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou de milho ou maizena)
. 3 dentes de alho
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 1 dl de azeite
. sal e pimenta

Preparação
1 – Migue as nabiças e coza em água e sal. Escorra muito bem.
2 – Pique os dentes de alho e aloure-os em azeite.
3 – Quando os alhos estiverem ligeiramente alourados, junte as nabiças. Mexa um pouco, deite a farinha e continue a mexer. Deite farinha suficiente para que a mistura engrosse e não se pegue ao tacho.
4 – Tempere com sal, pimenta e vinagre.

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Receita de Cebolinhas de escabeche

quinta-feira admin receitas

Receita de Cebolinhas de escabeche

Ingredientes:

. 2 kg de cebolinhas
. 3-4 folhas de louro
. 5-6 dentes de alho
. 20 grãos de pimenta-da-jamaica
. 1-2 malaguetas
. vinagre de vinho branco q.b
. sal grosso

Preparação:

1 – Escalde as cebolinhas com água a ferver, depois descasque-as e ponha-as num boião ou púcaro de barro.
2 – Junte o vinagre (se for muito forte deite um pouco de água), um pouco de sal e os outros temperos.
Dica: As cebolinhas devem ficar completamente cobertas com o vinagre.
3 – Tape o boião (ou púcaro) com papel vegetal e ate à volta com um cordel. Deixe repousar durante três dias.
4 – Estas cebolinhas servem-se no Natal a acompanhar a carne em vinha d’alhos e são preparadas ao mesmo tempo que se põe a carne a marinar.

Nota: Estas cebolinhas podem durar seis meses a partir do momento em que se preparam.

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Receita de Batatas na forma com bacon e queijo

quinta-feira admin receitas

Receita de Batatas na forma com bacon e queijo

Ingredientes:

8 a 10 batatas de tamanho médio

1 ½ xícara de leite

½ xícara de creme de leite

2 xícaras de queijo cheddar ralado (divididas)

Sal e pimenta

6 fatias de bacon (frito até que esteja crocante)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Lave as batatas e descasque-as, depois corte-as em cubos. Coloque as batatas numa panela grande e adicione suficiente água como para cobrir as batatas, e cozinhe-as durante uns 10 a 12 minutos, até que fiquem parcialmente cozidas. Escoe.

Pegue uma forma e unte-a com manteiga. Numa tigela, misture o creme de leite, o leite, 1 xícara de queijo, sal e pimenta. Agora coloque a mistura de batatas dentro da forma previamente untada com manteiga.

Coloque por cima o estante do queijo e o bacon frito e picado. Leve a forno durante 25 a 30 minutos, para que as batatas finalizem seu cozimento e o queijo fique bem derretido. Sirva quente.

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