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Receita de Bolinhos de bacalhau

Receita de Bolinhos de bacalhau

Ingredientes:

750 g de bacalhau
água q.b.
750 g de batatas
200 g de cebola
1 molho de salsa
6 dentes de alho
4 ovos
sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação:

Demolhe o bacalhau durante 12 horas. Lave, descasque e corte ao meio as batatas e pique finamente a cebola. Lave e pique uma parte da salsa.

Descasque, lave e pique o alho. Coza o bacalhau. Depois de cozido, limpe as peles e espinhas e lasque o bacalhau. Coloque num pano e desfaça.

Coza as batatas em água temperada com sal e, depois, passe no passe-vite. Junte a batata, o bacalhau, o alho, a cebola, a salsa e os ovos batidos. Envolva tudo e tempere com sal e pimenta.

Molde, com a ajuda de duas colheres de sopa, os pasteis. Frite-os em óleo quente, até ficarem dourados de ambos os lados. Escorra num tabuleiro com rede para libertarem o excesso de óleo. Lave e prepare um ramo de salsa.

Disponha os pasteis numa travessa, decore com o ramo de salsa e sirva.

Dica: Os pastéis devem ser moldados à medida que vão sendo fritos.

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Receita de Salada de castanhas

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Receita de Salada de castanhas

Ingredientes:

(para 8 pessoas)

- 400g. de castanhas cozidas ou assadas, sem casca
- 1 rábano grande
- 2 raminhos de tomilho
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de caldo
- 30g. de manteiga
- azeite
- sal e pimenta

Preparação:

Descasque o rábano, corte-o em pedaços e coza-o numa caçarola com água temperada com sal, durante 10 minutos. Escorra-o sobre um prato.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira anti-aderente e salteie o rábano até ganhar uma cor uniforme e dourada. Acrescente as castanhas, regue com o caldo e junte o tomilho picado.
Aumente a temperatura e deixe evaporar o líquido. Quando secar adicione o vinho branco e deixe o molho reduzir a metade. Tempere com sal e pimenta. Retire do lume e incorpore a manteiga, mexa, e sirva bem quente.

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Receita de Sopa de tomate

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Receita de Sopa de tomate

Ingredientes:

– 1 kg de tomate enlatado
– ¼ xícara de cebola picada fina
– 2 dentes de alho picados
– 12 folhas de alfavaca de tamanho médio
– 1 colherinha de sal
– ½ colherinha de pimenta moída
– ½ xícara de creme de leite

Preparação:

1º Passo: Coloque em um processador de alimentos a cebola, os tomates, o alho, sal e pimenta. Misture tudo até que os ingredientes estejam triturados e de forma homogênea.
2º Passo: Coloque a mistura numa panela e aqueça a fogo médio.
3º Passo: Adicione o creme de leite e cozinhe até esquentar bem, misturando sempre para não queimar. Sirva quente

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Receita de Kapustnica

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Receita de Kapustnica

Na Eslováquia católica, assim como na Polônia, as famílias começam a celebração do Natal com uma ceia, quando a primeira estrela aparece no céu.

A Kapustnica é uma sopa feita de chucrute (o repolho fermentado tão ao gosto dos países da Europa setentrional), de algum embutido (salsichas, chouriços, e até presunto defumado) e cogumelos secos.

Ingredientes:

(para 4 pessoas):

400 g de chucrute em conserva (se souber prepará-lo melhor ainda, só que ele deve fermentar por no mínimo uma semana)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 punhado de cogumelos secos (um saquinho pequeno, por exemplo)
100 g de chouriço, linguiça ou salsicha
1 folha de louro
1 colher (de chá) de tomilho seco
1 colher (de chá) de páprica doce (opcional)
1 colher (de café) de pimenta do reino moída na hora
1 colher (de chá) de sal
6 ameixas pretas (secas) sem caroço
2 colheres (de sopa) de azeite
1 litro de água

Preparação:

Enxágue os cogumelos e coloque-os de molho em água quente, enquanto prepara os outros ingredientes (cerca de 15 a 20 minutos);
Pique a cebola, o alho, as ameixas e a linguiça (em rodelas) e reserve;
Numa panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até alourar;
Junte o chucrute escorrido (nos vidros de conserva ele vem com água), tempere com sal, louro, tomilho, pimenta e páprica;
Acrescente os cogumelos escorridos e picados;
Cubra os ingredientes com água e deixe levantar fervura;
Abaixe o fogo, acrescente a linguiça, o alho e as ameixas;
Tampe a panela, deixando uma fresta para não entornar, e cozinhe por cerca de meia hora, para que os sabores se misturem;
Sirva bem quente, com um copo de vinho tinto e pão rústico.

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Receita de Creme de abóbora com couve

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Receita de Creme de abóbora com couve

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite
- meia cebola média bem picada
- 900 gramas de abóbora já descascada e picada
- 2 mandioquinhas médias
- 3 folhas de couve manteiga bem picadas
- sal a gosto
- pimenta do reino moída a gosto

Preparação:

1° Passo: refogue a cebola
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando ela ficar transparente, tire do fogo.

2° Passo: acrescente a abóbora e as mandioquinhas
Acrescente à panela, a abóbora em pedaços e as mandioquinhas inteiras. Acrescente água até cobrir 2 dedos acima da abóbora. Tampe a panela de pressão, volte ao fogo e, após começar sair vapor pela tampa, deixe cozinhar por 8 minutos.

3° Passo: forme o creme
Após passar 8 minutos, espere todo o vapor sair da panela. Abra-a e passe todos os conteúdo para o liquidificador até formar um creme. Volte esse ao fogo.

4° Passo: a couve e os temperos
Ao voltar o creme ao fogo, acrescente a couve manteiga e tempere com sal e pimenta. Aguarde 5 minutos e sirva quente.

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