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Receitas com abóbora, Filhós de abóbora

Receitas com abóbora

Filhós de abóbora

Ingredientes

– 1400 g de abóbora-menina
– 600 g de farinha de trigo fina
– 4 ovos inteiros
– 10 g de fermento de padeiro
– Meio grama de sal
– Açúcar e canela para polvilhar
– O peso da abóbora é calculado, depois de cozida, escorrida e espremida
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Modo de preparo:

Coze-se a abóbora deixando-a depois escorrer num passador, dizem as regras que deve escorrer de um dia para o outro, ou então espremer num pano.

Depois de bem escorrida desfaz-se com as mãos e junta-se aqui o fermento, o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem.

Deixa-se fintar durante o tempo necessário claro está que 10 horas seria um tempo infinito para a minha paciência, por isso meti numa bacia, embrulhadinho num cobertor em cima do fogão porque o forno estava ligado e havia um calorzinho por cima.

Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com açúcar e canela.

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Receitas com abóbora, Pão de abóbora com doce de leite

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Pão de abóbora com doce de leite
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Pão de abóbora com doce de leite

Ingredientes

1/2 Quilo(s) abóbora cortada em cubos
1 Unidade(s) tablete de fermento biológico (15 g)
1/2 Xícara(s) açúcar
1/2 Xícara(s) leite morno
3 Xícara(s) farinha de trigo
1 Unidade(s) ovo
1/2 Colher(es) de chá sal
1 Unidade(s) tablete de margarina culinária (100 g)
1 Xícara(s) amido de milho
1 Lata(s) doce de leite para corte
À gosto margarina culinaria para untar
À gosto farinha de trigo para enfarinhar
1 Unidade(s) gema para pincelar
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Modo de preparo:

Em uma panela média, coloque a abóbora, cubra com água, leve ao fogo médio e cozinhe até ficar macia.
Escorra a abóbora e amasse.
Reserve.

Em uma tigela, esfarele o fermento, junte metade do açúcar e misture até ficar líquido.
Adicione o leite morno e meia xícara (chá) da farinha.
Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.

Acrescente o ovo, o sal, a margarina culinária, o restante do açúcar, o amido de milho e a abóbora reservada.

Misture com uma colher até obter uma massa pastosa.
Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até obter uma massa lisa
Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Unte e enfarinhe 2 assadeiras grandes.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Divida a massa em 20 porções.

Abra cada porção na palma da mão e distribua o doce de leite entre elas.
Feche a massa, modelando no formato de bolinhas.
Coloque os pães nas assadeiras, um ao lado do outro deixando um espaço de 4 cm entre elas.

Cubra e deixe crescer por 15 minutos.
Pincele com a gema e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a superfície.
Sirva quente ou frio.
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Receitas com abóbora, Pão de abóbora com carne seca

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Pão de abóbora com carne seca

Ingredientes

Para a Massa:
2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o Recheio da Massa:
250 gramas de catupiri

Para o Recheio Refogado:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 xícara (chá) de tomate seco picado
400 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
½ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada

Para a Cobertura:
1 ovo batido
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Para o recheio, refogue em uma panela com óleo a cebola, a carne, os tomates secos, a cebolinha e misture bem. Reserve para esfriar.

Para a massa, coloque em um bowl todos os ingredientes com exceção da farinha de trigo. Misture muito bem com um garfo até homogenizar. Adicione a farinha aos poucos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa. Cubra com um papel filme e deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa com um rolo, espalhe o catupiri, o recheio de carne seca reservado e enrole como um rocambole. Deixe fermentar por aproximadamente 20 a 30 minutos. Pincele o ovo misturado com água por cima, polvilhe a farinha e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem tostado. Tire do forno e sirva.

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Receitas com abóbora, Pão de abóbora

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Receitas com abóbora

Pão de abóbora -2

Receita para Samhaim

Pão de abóbora

Ingredientes

1 xícara de água
30 g de fermento fresco
100 g de açúcar
1 colher (chá) de sal
500 g de polpa de abóbora madura – de pescoço ou japonesa (cozida no vapor, sem casca, amassada)
50 ml de azeite de oliva
750 g de farinha (a quantidade é apenas indicativa, pois pode variar de acordo com o grau de umidade da abóbora)
½ xícara de uvas passas
1 ovo batido

Modo de preparo:

Numa tigela grande, misture a água com o fermento e metade do açúcar. Espere 15 minutos ou até espumar. Junte então o açúcar restante, o sal, a polpa de abóbora amassada e o azeite. Misture bem. Aos poucos, vá colocando a farinha de trigo e mexendo com colher de pau. Quando começar a ficar difícil de mexer a massa, passe-a para uma superfície enfarinhada e vá amassando, juntando farinha devagar, até formar uma massa lisa e homogênea. Junte as uvas passas e amasse até incorporá-las. Volte a massa para a tigela, cubra com pano e espere até a massa crescer (caso não tenha experiência com pães, coloque uma bolinha da massa num copo de água fria – quando a bolinha subir, a massa estará crescida). Passe a massa para a superfície enfarinhada, divida em 3 e molde os pães em bolas e coloque-os afastados em uma assadeira grande, untada e enfarinhada. Ou coloque-os em forma de pão. Cubra com pano e deixe crescer por mais meia hora ou até voltar a crescer novamente. Pincele a superfície dos pães, com carinho, com um ovo batido (qualquer batida na forma ou pressão com o pincel pode levar a massa a perder volume, portanto, muito cuidado nesta hora). Se quiser, faça cortes com lâmina afiada (bisturi, estilete ou gilete). Leve ao forno preaquecido médio (220 ºC mais ou menos) e deixe assar por cerca de 50 minutos ou até que fiquem bem dourados. Esfrie sobre uma grade e resista a comê-lo inteiro, quentinho, com manteiga.

Rende: 3 pães de 10 fatias
Nota: Pode ser amassado numa máquina de pão, no modo “massa” – aquele ciclo de 1 hora e meia, que só amassa e faz crescer. Desde, é claro, que a sua máquina suporte este peso de massa. Deixe a tampa aberta porque cresce além dela. Depois de crescida, tire a massa do recipiente, divida e o resto é igual ao explicado na receita.

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Receitas com abóbora, Pão de abóbora

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Pão de abóbora

Receita para Samhaim

Pão de abóbora

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
3 1/2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
2 xícaras de abóbora amassada
1 colher de chá de canela
4 ovos
1 xícara de óleo
2/3 de xícara de água
1 xícara de passas
1 colher de chá de noz-moscada

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes numa tigela grande. Unte duas formas grandes ou três pequenas para pão, e encha com a mistura. Asse a 150ºC por uma hora. Resfrie as formas num suporte. Embale para manter o frescor.

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