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Receitas para o Halloween, Sopa de Halloween em abóbora

Receitas para o Halloween

Sopa de Halloween em abóbora

Ingredientes

12 litros de caldo de legumes sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ramos de alecrim
1 colher (chá) de curry em pó
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 cenoura
1 talo de aipo picado
350 g de abóbora ou moranga em pedaços
1 folha de louro
1 colher (chá) de ervas secas

Modo de preparo:

Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola por 7 minutos. Junte a cenoura, o aipo e a abóbora. Tampe a panela parcialmente e cozinhe por 3 minutos; Junte as ervas (ou o curry em pó, mais picante) e o caldo. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, até que os vegetais fiquem macios; Retire a folha de louro e o alecrim. Processe no liquidificador e tempere a gosto.

Dicas:

Prepare com antecedência e mantenha na geladeira por 3 dias ou congele em porções individuais. Sirva com: Pão integral

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Receitas para o Halloween, Sopa de abóbora com canela

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Receitas para o Halloween

Sopa de abóbora com canela

Para 4 pessoas

500 gramas de abóbora
½ litro de leite
1 cebola
1 colher de sobremesa de caril em pó
1 colher de sobremesa de cominhos
2 colheres de sobremesa de canela
azeite
sal

Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Quanto mais pequenos, mais rápido cozem. Num tacho em lume brando refogue a cebola, cortado em cubinhos, com um fio de azeite. Acrescente a abobóra e tempere com o sal, o caril e os cominhos. Mexa bem.

Adicione o leite e tape até levantar fervura. Deixe ferver por uns 10 minutos ou até a abóbora estar macia.

Desligue o lume e passe a abóbora na varinha mágica de modo a ficar com uma sopa cremosa. Se tiver muito espessa, acrescente água. Rectifique o sal e adicione a canela. Mexa bem. Ao servir pode polvilhar cada prato com mais um pouco de canela.

Receita do livro Pelo Mundo com os Tachos

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Receitas para o Halloween, Sopa de abóbora para o Halloween

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Receitas para o Halloween

Sopa de abóbora para o Halloween

O autor da Pumpkin soup with spicy seeds, uma das receitas do The New Portuguese Table é David Leite.

Ingredientes para a sopa

1800 g de abóbora cortada em pedaços de 2,50cm

2 cebolas médias em quartos

3 dentes de alho esmagados

4 folhas frescas de salva

3 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta preta moída

5 chávenas de caldo natural de galinha

3/4 colher de chá de sementes de cominhos moídas

1 e 1/2 colher de sopa de limão( na original vinagre de vinho branco)

3 chávenas de água

1/2 chávena de sementes de abóbora picantes*

Preparação

Ligue o forno a 200º, forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a abóbora em pedaços, o alho, as cebolas e as folhas de salva. Regue com o azeite, espalhe sal e pimenta moída e misture com uma espátula.

Coloque o tabuleiro no forno e asse cerca de 50 minutos ou até a abóbora ficar macia e a cebola com as pontas castanhas. Durante este tempo vá mexendo ocasionalmente os legumes.

Quando terminar retire o tabuleiro e baixe a temperatura para 150º para tostar as sementes.

Entretanto coloque todos os vegetais num robot de cozinha, adicione 2 chávenas de caldo e triture (na Thermomix velocidade 7, 2 minutos). Transfira para uma panela e adicione o caldo restante, a água, as sementes de cominhos moídas e ferva 10 minutos.

Tempere com sal e pimenta se necessário e misture o sumo de limão.

Sirva com as sementes picantes.

*Sementes de abóbora picantes-Bata uma clara de ovo numa tigela e misture 2 colheres de sopa de açúcar, 1 e 1/4 colher de chá de sal, 1 e 1/4 de colher de chá de paprika, 3/4 de colher de chá de pimenta de cayenne e 1/4 de colher de chá de canela moída. Adicione à mistura 2 chávenas de sementes de abóbora e mexa. Com uma escumadeira drene as sementes e coloque-as no forno durante 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Nota-Omiti o passo de passar o puré numa rede, precisamente o que o David diz para não fazer batota, porque vale a pena o trabalho pela textura obtida.

Para fazer na Thermomix reduza as quantidades para metade

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Receitas para o Halloween, Sopa dos mortos

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Receitas para o Halloween

Sopa dos mortos

(ideal para Samhain)

Ingredientes:

– 3 batatas inglesas grandes;

– 1 abóbora média picada;

– 2 cenouras picadas;

– 1 beterraba picada;

– 3 vagens picadas;

– 3 pedaços de aipim pequenos;

– 2 cachinhos de flor de brócolis;

– 2 tabletes de caldo de carne;

– 1 cebola grande picada grosseiramente;

– 1 pimentão verde;

– 1 pimentão vermelho;

– 1/2 xícara de chá de cebolinha verde;

– 1/2 xícara de chá ou coentro;

– 1 colher de sopa de manjericão;

– 1 colher de há de gengibre ralado;

– 1/2 xícara de chá de azeitona verde picada;

– 1 colher de chá de alho picado;

– 1 colher de sopa de ketchup;

– 1 colher de sopa de mostarda;

– 1 colher de sopa de molho de soja;

– 1 xícara de chá de leite em pó diluído;

– 1 colher de sopa de manteiga ou margarina;

– 1 lata de creme de leite;

– Água suficiente para cobrir os ingredientes.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa panela, refogue e adicione água até cobrir todos os ingredientes. Deixe ferver por volta de 25 min ou o tempo suficiente para o cozimento dos mesmos.

Após o cozimento total dos legumes, o leite será adicionado à panela ainda fervendo, deixando assim, ferver juntamente com os legumes por mais 3 minutos.

Após os 3 minutos, desliga-se o fogo e adiciona-se o creme de leite juntamente com o soro.

Ainda com o fogo apagado, mexe-se toda a mistura e está pronto para ser servido.

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Receitas para o Halloween, Creme de Abóbora com Pimenta Rosa

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Receitas para o Halloween

Creme de Abóbora com Pimenta Rosa

Ingredientes

.
-6 xícaras de abóbora picada
-1 cebola média
-1 talo de alho poró
-2 colheres de azeite de oliva
-2 colheres de chá de pimenta rosa
-2 copos de caldo de legumes caseiro
.

Preparo:
1. Cozinhe a abóbora no caldo de legumes por 20 minutos. Reserve.
2. Refogue a cebola, o alho e a pimenta no azeite de oliva.
3. Bata no liquidificador acrescentando o caldo aos poucos até chegar à consistência desejada.
4. Aqueça, enfeite com pimentas rosa e sirva

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