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Receita de Empadão de morcela com nozes

Receita de Empadão de morcela com nozes

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Ingredientes:

3 morcelas
1 cebola
4 c. sopa de azeite
2 embalagens de espinafres limpos
2 saquetas de puré de batata
100 g de miolo de nozes
100 g de miolo de broa ralado
1 ovo batido
Sal e pimenta q.b.
Leite (para preparar o puré)

Modo de preparo

Leve ao lume um tacho com duas colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, acrescente os espinafres e mexa até reduzirem o volume. Tempere-os com uma pitada de sal, retire do lume e espalhe-os bem no fundo de um prato de forno.

Descasque e pique a cebola, deite-a para uma frigideira com o restante azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia. Retire a pele às morcelas, corte-as em pequenos pedaços, adicione ao refogado e envolva bem até obter uma mistura homogénea. Espalhe-a sobre os espinafres.

Pique metade do miolo de nozes e espalhe sobre a morcela. Prepare o puré tal como indica a embalagem e cubra a morcela espalhando bem.

Ligue o forno a 180ºC. Disponha o miolo de broa e o resto das nozes no robot de cozinha e desfaça tudo muito bem. Pincele o puré com ovo batido e leve ao forno durante 15 minutos. Por fim, polvilhe o empadão com a mistura da broa com as nozes e leve de novo ao forno a alourar. Sirva quente polvilhado com salsa picada

Sugestão: pode substituir os espinafres por grelos ou outro tipo de couve.

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Receita de Empadão de Pescada

domingo admin receitas

Receita de Empadão de Pescada

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Ingredientes:

750 g de postas de pescada
2 cebolas
2 dentes de alho
1 cenoura
1 lata de tomate pelado
2 kg de batatas
50 g de creme vegetal
2 dl de leite magro
1 dl de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Ovo batido para pincelar

Modo de preparo

Deixe descongelar a pescada, depois coloque-a num tacho, junte água fria até ficar bem coberta e leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro da água. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e deite-as para um tacho. Passe a água de cozer a pescada pelo coador e junte-a às batatas. Tempere com sal e leve a cozer durante 20 minutos.

Limpe a pescada de peles e espinhas, descasque as cebolas, os dentes de alho e a cenoura. Pique as cebolas e os dentes de alho e deite para um tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione a cenoura cortada em cubos, misture e deixe cozinhar durante cinco minutos. Junte o tomate pelado picado, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte a pescada, misture e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume muito brando, mexendo de vez em quando. Escorra as batatas e reduza-as a puré. Junte o creme vegetal e mexa bem. Adicione o leite, misture e verifique o sal.

Deite metade do puré para um prato de forno e espalhe a mistura da pescada por cima. Cubra com o resto do puré, alise, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos, até ficar dourado.

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Receita de Empadão vegetariano

domingo admin receitas

Receita de Empadão vegetariano

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Ingredientes:

1,200 kg de batatas
100 g de soja granulada fina
1 beringela
1 courgette
1 cenoura grande
1 alho-francês
1 cebola
1 dl de leite quente
0,5 dl de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
Cominhos em pó q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Deite a soja granulada numa tigela, cubra com água, tempere com cominhos em pó, sal e pimenta e reserve. Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Lave a beringela e a courgette, corte-as em cubos, deite-os numa tigela, polvilhe-os com sal grosso e reserve. Descasque e lave a cenoura e corte-as em cubinhos. Arranje o alho francês, corte-o em rodelas finas, lave-as e escorra-as.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe refogar até ficar macia. Lave e escorra a beringela, a courgette junte ao tacho, adicione também o alho francês e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que os legumes fiquem macios. Junte a soja escorrida, rectifique os temperos, junte mais cominhos se necessário, acrescente 2 dl de água, envolva e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos. Depois deite num tabuleiro de louça ou pirex.
Escorra as batatas, passe-as pelo passevite, junte depois a manteiga e o leite quente, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e misture muito bem. Disponha o puré por cima do tabuleiro, alise e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Sirva decorado a gosto.

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Receita de Empadão de peixe com legumes

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Receita de Empadão de peixe com legumes

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Ingredientes:

1 rabo de maruca (cerca de 800 g)
1,5 colheres (café) de sal
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
780 g de tomate pelado
Orégãos q.b.
Pimenta q.b.
0,5 dl de azeite + 2 colheres (sopa) de azeite
2 beringelas
1 curgete
Queijo mozzarella magro q.b.

Modo de preparo

Arranje a maruca e coza-a em água com sal. Depois escorra-a e elimine a pele e as espinhas. Reserve.
Arranje e lave as cebolas e os dentes de alho. Corte uma das cebolas grosseiramente, coloque-a num tacho, junte os dentes de alho picados, o tomate picado, um pouco de orégãos, sal e pimenta. Regue com as colheres de azeite e leve ao lume até que tudo fique macio. Retire do lume, triture e reserve este molho.
Retire as extremidades às beringelas e à curgete e corte-as em cubos regulares. Corte a restante cebola em meias-luas finas. Aqueça o restante azeite, junte as meias-luas de cebola, as beringelas e a curgete e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.
Retire os legumes anteriores do lume, adicione o molho de tomate e envolva. Disponha num pirex, polvilhe com um pouco de queijo, leve ao forno e deixe gratinar. Retire do forno e sirva.

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Receita de Empadão de alheira e couve-flor

domingo admin receitas

Receita de Empadão de alheira e couve-flor

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Ingredientes:

400 G DE COUVE-FLOR
VINAGRE
SAL
50 + 20 G DE VAQUEIRO REFOGADO
50 G DE FARINHA
± 7 DL DE LEITE
PIMENTA
NOZ MOSCADA
2 ALHEIRAS
1 OVO
1 DL DE NATAS

Modo de preparo

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Separe a couve-flor em raminhos e ponha-os de molho em água com um pouco de vinagre.

Ao mesmo tempo, leve a ferver um tacho com água temperada com sal. Quando ferver, introduza os raminhos de couve-flor, previamente passados por água e escorridos. Deixe cozer até estarem macios.

Derreta 50 g de Vaqueiro Refogado num tacho, junte a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo com uma vara de arames.

Tempere com pimenta e noz moscada e junte a couve-flor, escorrida.

Entretanto dê um golpe a toda a volta das alheiras e frite-as numa frigideira com a restante Vaqueiro Refogado. Retire a pele às alheiras e desfaça-as com uma espátula de madeira.

Deite metade do creme de couve-flor num tabuleiro de louça, por cima espalhe as alheiras desfeitas e cubra com o restante creme de couve-flor.

Desfaça o ovo com um garfo misture-lhe as natas e deite por cima da última camada.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos para gratinar.

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