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Receita de Empadão de frango com arroz

Receita de Empadão de frango com arroz

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Ingredientes:

200 g de arroz
2 peitos de frango
1/2 cebola
20 g de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha
4 dl de leite
1 L de água
1 pitada de sal
Salsa q.b.

Modo de preparo

Deite a água no copo do robot, junte a pitada de sal e programe a 100°C, durante 5 minutos, na velocidade 4. Encaixe depois o copo de rede, junte o arroz e programe novamente a 100°C e velocidade 4, mais 20 minutos, mexendo de vez em quando o arroz com a espátula. Retire e reserve.
Lave e limpe o copo, deite-lhe o leite, a manteiga e a farinha e programe a 100°C, durante 10 minutos, na velocidade 4. Retire do copo e reserve.
Lave e limpe novamente o copo, deite-lhe a cebola cortada em pedaços e o azeite e ligue 5 segundos na velocidade 5. Passe com a espátula e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 5 minutos, na velocidade 2. Arranje e corte os peitos de frango em pedaços pequenos, junte-os ao copo, e mantenha na temperatura vapor (120°C na Mycook) e velocidade 2 durante mais 5 minutos. Adicione então o molho que preparou e um pouco de salsa e dê um toque no turbo para envolver.
Deite metade do arroz para um pirex, espalhe a mistura anterior por cima, cubra com o restante arroz, alise e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que fique douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.

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Receita de Empadão de bacalhau com legumes

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Receita de Empadão de bacalhau com legumes

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Ingredientes:

1 kg de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
2 cenouras
1 couve-flor média
1 cebola
3 dentes de alho
150 g de queijo ralado (facultativo)
4 Ovos
2 dl de natas
1 dl de azeite
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Deite o bacalhau para um tacho, junte água até ficar bem coberto, leve ao lume, deixe ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Descasque as batatas e as cenouras, corte as batatas ao meio e as cenouras em cubinhos. Arranje, lave e corte a couve-flor em raminhos.
Descasque a cebola e os alhos, pique-os finamente, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Leve ao lume outro tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte a cenoura e a couve-flor, deixe cozer durante 8 minutos e escorra. Escorra o bacalhau, passe a água pelo coador de rede fina para outro tacho, leve ao lume, deixe ferver, tempere com sal, adicione as batatas lavadas e deixe cozer durante 20 minutos.
Limpe o bacalhau de pele e espinhas, junte-o ao tacho da cebola e mexa. Escorra as batatas, reduza-as a puré, adicione ao tacho, junte também os ovos batidos, misture, adicione depois as natas e mexa bem. Junte salsa picada, a cenoura e a couve-flor, misture bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e envolva. Deite para um tabuleiro de louça, espalhe, polvilhe com o queijo ralado se gostar e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos ou até ficar douradinho. Sirva quente polvilhado com mais salsa picada.

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Receita de Empadão de bacalhau

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Receita de Empadão de bacalhau

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Ingredientes:

2 kg de batatas
400 g de bacalhau desfiado
Sal e pimenta q.b.
1 cebola
1 raminho de salsa picada
2 Ovos
50 g de margarina
2 dl de leite morno
Ovo batido para pincelar

Modo de preparo

Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as juntamente com o bacalhau, em água a ferver temperada com sal. Após 10 minutos de cozedura, retire o bacalhau, deixe-o arrefecer, retire-lhe a pele e as espinhas, esmague-o bem e deite-o para uma tigela.
Escorra as batatas quando estiverem cozidas e reduza-as a puré. Junte 2 colheres (sopa) deste puré ao bacalhau, adicione a cebola picada, a salsa e os ovos, tempere com pouco sal e pimenta e misture bem.
Junte a margarina e o leite ao resto do puré e mexa bem. Deite metade deste preparado num tabuleiro e espalhe. Deite em cima a mistura do bacalhau e cubra com o resto do puré. Alise, pincele com ovo batido, risque levemente com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180° C durante 20 minutos. Retire e sirva quente.

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Receita de Empadão de salsichas frescas

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Receita de Empadão de salsichas frescas

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Ingredientes:

800 g de salsichas frescas assadas
1 kg de batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
1,5 dl de leite morno
0,5 dl de azeite
50 g de manteiga
1 gema
Sal e pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Modo de preparo

Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Depois escorra-as, reduza-as a puré, adicione o leite morno e a manteiga, tempere com noz-moscada e mexa bem.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte as salsichas assadas em pedaços, deite-os numa picadora e ligue até ficar bem picado. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola começar a ficar douradinha. Adicione depois as salsichas, rectifique os temperos, envolva bem e retire do lume.
Deite metade do puré de batata num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe por cima o preparado das salsichas, cubra com o restante puré e alise. Pincele com a gema batida, passe um garfo para fazer uns riscos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto e acompanhado com salada de alface.

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Receita de Empadão de sobras de carne

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Receita de Empadão de sobras de carne

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Ingredientes:

PARA O PURÉ:
1 kg de batatas
2 dl de leite quente
50 g de manteiga
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Gema batida para pincelar
PARA O RECHEIO:
400 g de sobras de carnes cozinhadas (vaca, porco, peru, etc.)
50 g de farinha
1 cebola grande
2 dentes de alho
4 dl de leite
0,5 dl de azeite
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Faça o puré:
Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar e retire-lhes a pele. Passe-as pelo passevite, junte o leite quente, a manteiga, noz-moscada, sal e pimenta, mexa bem e reserve.
O recheio:
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Pique ou triture grosseiramente as carnes e ferva o leite. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho, mexendo de vez em quando até ficarem douradinhos. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre, adicione o leite em fio, mexendo até engrossar. Retire do lume, rectifique os temperos, junte a carne e salsa picada e reserve.
Num tabuleiro de louça ou pirex, disponha metade do puré, espalhe por cima o preparado da carne e depois o restante puré. Pincele com gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.

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